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高たんぱく レシピ

1 人分につきたんぱく質 30 g 以上、プロテインパウダーはただの 1 さじも登場しません。肉、魚、卵、豆類、乳製品が本来の仕事をします。

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BBQプルドポーク: 豚肩肉, りんご酢, bbqソース — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ上級
肉料理

BBQプルドポーク

アメリカ南部風のスロー・ロースト。スモーキーなスパイスミックスをすり込んだ豚肩ロースを低温でじっくり焼き上げ、ほろほろと崩れるジューシーなプルドポークに仕上げます。ブリオッシュバンズに挟み、自家製コールスローを添えていただきます。作業は約30分、オーブンで焼く時間は4〜5時間です。ラブをすり込んで一晩冷蔵し、焼く前に1時間室温に戻し、焼き上がりは30分ホイルをかけて休ませてください。

300 分650 kcal8 人前
🌶️辛い💪高タンパク
BBQベイビーバックリブ（2-2-1方法）: ベビーバックリブ, 黒砂糖, スモークパプリカ — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ上級
肉料理

BBQベイビーバックリブ（2-2-1方法）

ベイビーバックリブは、アメリカンバーベキューで使うリブのなかでいちばん柔らかく、脂の少ない部位です。豚のロースが背骨につながるあたりから取れ、骨は短く反っていて、背ロースの肉がたっぷりついています。2-2-1方法は、定番の3-2-1を小ぶりなベイビーバック向けに変えたもので、調理を3段階に分けます。最初の2時間は包まずにスモークしてバーク（表面の香ばしい皮）を作り、煙を吸わせます。次の2時間はバター、はちみつ、アップルジュースと一緒にアルミホイルでぴったり包んで蒸し煮にし、コラーゲンをゼラチンに変えて、肉が骨からきれいに外れるまで柔らかくします。最後の1時間はホイルを外し、BBQソースのグレーズをつやのあるべたっとした照りに仕上げます。温度は最初から最後まで107°C（225°F）です。軽く引くだけで肉が骨からきれいに外れ、深いスモークリング、複雑な味のバーク、甘じょっぱくカラメル化したBBQグレーズをまとったリブになります。ラブをすり込んだリブは焼く前に30分（または冷蔵庫で一晩）置きますが、この待ち時間は調理時間に含めていません。

320 分730 kcal4 人前
🌾グルテンフリー🌶️辛い💪高タンパク
アイリッシュシチュー: ラム肉, じゃがいも, にんじん — アイルランド · レシピ
🇮🇪アイルランド上級
肉料理

アイリッシュシチュー

ラムの肩肉をしっかり焼いてから、じゃがいも、にんじん、玉ねぎとギネスを加えたブロスでコラーゲンが溶け出すまでゆっくり煮込む。アイルランドの国民的料理。一晩寝かせるとさらに美味しい素朴な農民料理。

120 分420 kcal4 人前
💪高タンパク
アジャリアン・ハチャプリ: 小麦粉, 卵, バター — ジョージア · レシピ
🇬🇪ジョージア上級
パン・製菓

アジャリアン・ハチャプリ

船形のパンにとろけるチーズを詰め、中央に生卵を割り入れてバターを乗せる。黄身はとろとろのまま。パンの端をちぎってかき混ぜ、浸して食べる。ジョージアを代表する料理。

90 分580 kcal4 人前
🌿ベジタリアン💪高タンパク
アダナケバブ: ラム肉, 玉ねぎ, にんにく — トルコ · レシピ
🇹🇷トルコ普通
肉料理

アダナケバブ

アダナケバブは東洋料理の伝統的な料理で、スパイスで味付けしたひき肉を串に刺してグリルで焼きます。ラム肉または混合肉を玉ねぎとスパイスとともに念入りに練り合わせたものがベースです。

53 分350 kcal4 人前
🌶️辛い💪高タンパク🥑ケトジェニック
アヒ・デ・ガジーナ（ペルー風クリーミーチキン）: 鶏胸肉, アヒ・アマリージョ・ペースト, くるみ — ペルー · レシピ
🇵🇪ペルー普通
肉料理

アヒ・デ・ガジーナ（ペルー風クリーミーチキン）

アヒ・デ・ガジーナはペルーで最も愛される家庭料理のひとつです。ゆでてほぐした鶏肉を、ペルー料理の核であるフルーティーな黄唐辛子アヒ・アマリージョをベースにした、なめらかで黄金色のソースに和えます。牛乳に浸したパンと挽いたくるみがとろみを与え、パルメザンが塩気とうまみを添えます。ほどよい辛さでコクがあり、ご飯にかけ、ゆでた黄色いじゃがいも、オリーブ、ゆで卵を添えます。スペインとアンデスの根が融合した一皿です。

60 分480 kcal4 人前
💪高タンパク🌶️辛い
アボカドエッグトースト: 厚切りサワードウ, アボカド, 卵 — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ簡単
朝食・ブランチ

アボカドエッグトースト

サワードウを2枚、本当にカリッとするまでトーストします。アボカドをレモン汁と塩でつぶします。上に卵を1個——目玉焼き、ポーチドエッグ、半熟、お好みで。全部で10分。大事なのはアボカドが熟れていることと、パンが本当にカリカリであること、それだけです。

10 分380 kcal2 人前
🌿ベジタリアン💪高タンパク⚡時短
アボカドチキンサラダ: 鶏肉, アボカド, きゅうり — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
サラダ

アボカドチキンサラダ

アボカドとチキンのサラダは、軽い昼食や夕食にぴったりの、栄養たっぷりでおいしいサラダです。鶏肉のひと口大、クリーミーなアボカド、新鮮な野菜を、軽いドレッシングで合わせます。

35 分350 kcal4 人前
🥑ケトジェニック🌾グルテンフリー💪高タンパク
アランチーニ: 米, モッツァレラ, 卵 — イタリア · レシピ
🇮🇹イタリア上級
前菜・サンドイッチ

アランチーニ

シチリアの揚げライスボール。冷たくて粘り気のあるご飯でモッツァレラを包み、3段階のパン粉づけで黄金色にカリカリに揚げます。

68 分550 kcal4 人前
🌿ベジタリアン💪高タンパク
アロス・デ・マリスコ（ポルトガル風シーフードライス）: カロリーノ米, 海老, あさり — ポルトガル · レシピ
🇵🇹ポルトガル普通
穀物・パスタ料理

アロス・デ・マリスコ（ポルトガル風シーフードライス）

アロス・デ・マリスコは、海老の頭と殻からとっただしで炊き、鍋の中でアサリとムール貝が口を開く、ポルトガルのシーフードライスです。米は洗わずに加え、汁気を残したまま、ゆるく仕上げて供します。現地でいう malandrinho の状態で、パエリアのように乾いた仕上がりにはしません。

60 分520 kcal4 人前
💪高タンパク🌾グルテンフリー
アンティクーチョ・デ・コラソン（牛ハツの串焼き）: 牛ハツ, アヒ・パンカのペースト — ペルー · レシピ
🇵🇪ペルー普通
肉料理

アンティクーチョ・デ・コラソン（牛ハツの串焼き）

アンティクーチョは、アヒ・パンカ、にんにく、クミン、酢に漬け込んだ牛ハツを炭火で焼いた串料理です。舞台はリマの街角で、アンティクチェーラと呼ばれる売り手が夕方に炭を熾し、ゆでたじゃがいも、とうもろこし、唐辛子ソースを添えて出します。起源は植民地時代のペルーで、スペインの厨房が捨てた部位を与えられた奴隷たちが、香辛料をまぶして串に刺す手法を、筋肉に最も近い食感を持つ心臓に応用したことに始まります。ハツは緻密で脂が少なく、想像よりも味は穏やかで、難しさは丁寧な下処理と、火から早めに外すことに尽きます。漬け込み時間は表示の時間とは別に必要です。

45 分420 kcal4 人前
💪高タンパク🌾グルテンフリー
エアフライヤーチキンウィング: 手羽先, ベーキングパウダー, スモークパプリカ — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
肉料理

エアフライヤーチキンウィング

調味したベーキングパウダーをまぶし、エアフライヤーで揚げ物のようにパリッと仕上げるチキンウィング。フライヤーなしで作れます。ベーキングパウダーが皮のpHを上げることで焼き色が早くつき、200°Cで表面が乾いてカリッとした皮になります。関節で切り分けた手羽（手羽元と手羽中）を使い、しっかり水気を拭いて調味ベーキングパウダーをまぶし、途中で一度返しながら25分焼きます。バスケットが5〜6リットルより小さい場合は2回に分けて焼きます。仕上げにバッファロー、ハニーガーリック、BBQのいずれかのソースをからめてお召し上がりください。栄養価はソースなしの手羽の数値です。

35 分290 kcal4 人前
💪高タンパク🌾グルテンフリー
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