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Eiweißreiche Rezepte

Dreißig Gramm Protein pro Portion oder mehr — ganz ohne Proteinpulver in Sicht. Fleisch, Fisch, Eier, Hülsenfrüchte und Milchprodukte machen ihren eigentlichen Job.

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Adana Kebab: Lammfleisch, Zwiebel, Knoblauch — Türkei · Rezept

🇹🇷TürkeiMittel

Fleischgerichte

Adana Kebab

Adana Kebab ist ein traditionelles Gericht der orientalischen Küche – gewürztes Hackfleisch, das auf Spießen gegrillt wird. Die Grundlage bildet Lammfleisch oder eine Fleischmischung, die zusammen mit Zwiebeln und Gewürzen gründlich durchgearbeitet wird.

53 Min350 kcal4 Pers

🌶️Scharf💪Proteinreich🥑Keto

Adjarisches Khachapuri: Mehl, Ei, Butter — Georgien · Rezept

🇬🇪GeorgienAnspruchsvoll

Back- und Süßwaren

Adjarisches Khachapuri

Bootsförmiges Brot gefüllt mit geschmolzenem Käse, mit einem rohen Ei in der Mitte und einem Stück Butter. Das Eigelb bleibt flüssig — man bricht die Kruste ab, rührt alles zusammen und tunkt. Georgiens ikonischstes Gericht.

90 Min580 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch💪Proteinreich

Ají de Gallina (peruanisches Cremehuhn): Hähnchenbrust, Ají amarillo paste, Walnüsse — Peru · Rezept

🇵🇪PeruMittel

Fleischgerichte

Ají de Gallina (peruanisches Cremehuhn)

Ají de Gallina ist eines der beliebtesten Wohlfühlgerichte Perus: zerzupftes pochiertes Hähnchen in einer samtigen goldenen Sauce auf Basis von Ají Amarillo, der fruchtigen gelben Chili im Herzen der peruanischen Küche. In Milch eingeweichtes Brot und gemahlene Walnüsse binden sie, während Parmesan eine salzige Umami-Note gibt. Mild scharf und reichhaltig, wird es über Reis mit gekochten gelben Kartoffeln, Oliven und hartem Ei serviert — eine Fusion spanischer und andiner Wurzeln.

60 Min480 kcal4 Pers

💪Proteinreich🌶️Scharf

Anticuchos de Corazón: peruanische Rinderherz-Spieße: Rinderherz, Ají panca paste — Peru · Rezept

🇵🇪PeruMittel

Fleischgerichte

Anticuchos de Corazón: peruanische Rinderherz-Spieße

Anticuchos sind Spieße aus Rinderherz, mariniert in Ají panca, Knoblauch, Kreuzkümmel und Essig und über Holzkohle gegrillt. Ihr Ort sind die Straßenecken von Lima, wo die Anticucheras am Abend ihre Kohlebecken anwerfen und die Spieße mit einer gekochten Kartoffel, einem Stück Mais und einer Ají-Sauce reichen. Das Gericht geht auf das koloniale Peru zurück, als versklavte Menschen die von spanischen Küchen verworfenen Teile erhielten und die Technik des Würzens und Aufspießens auf das Herz anwandten, jenes Stück, das dem Muskelfleisch in der Struktur am nächsten kommt. Herz ist dicht, mager und milder im Geschmack als vermutet, und die gesamte Schwierigkeit liegt im sauberen Parieren und im frühen Herunternehmen vom Feuer. Die Marinierzeit kommt zur angegebenen Zeit hinzu.

45 Min420 kcal4 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei

Arancini: Reis, Mozzarella, Ei — Italien · Rezept

🇮🇹ItalienAnspruchsvoll

Vorspeisen und Sandwiches

Arancini

Knusprige frittierte Reisbällchen mit geschmolzener Mozzarella-Füllung — ein Klassiker der sizilianischen Straßenküche. Das Geheimnis: kalter, klebriger Reis und eine dreiteilige Panade.

68 Min550 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch💪Proteinreich

Arroz de Marisco (portugiesischer Meeresfrüchtereis): Carolino reis, Garnelen, Muscheln — Portugal · Rezept

🇵🇹PortugalMittel

Getreide- und Nudelgerichte

Arroz de Marisco (portugiesischer Meeresfrüchtereis)

Arroz de Marisco ist der portugiesische Reis mit Garnelen, Venusmuscheln und Miesmuscheln in einem Fond aus Köpfen und Schalen. Der Reis wird nicht gewaschen, gart im Fond und kommt flüssig auf den Tisch: malandrinho, nie trocken wie eine Paella.

60 Min520 kcal4 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei

Avocado-Ei-Toast: Dicke sauerteigbrotscheiben, Avocado, Eier — USA · Rezept

🇺🇸USAEinfach

Frühstück und Brunch

Avocado-Ei-Toast

Zwei Scheiben Sauerteigbrot, geröstet bis sie wirklich knusprig sind. Avocado mit Zitronensaft und Salz zerdrückt. Ein Ei obendrauf — Spiegelei, pochiert oder weichgekocht, nach Wahl. Alles dauert zehn Minuten und einzig entscheidend ist eine reife Avocado und wirklich knuspriges Brot.

10 Min380 kcal2 Pers

🌿Vegetarisch💪Proteinreich⚡Schnell

Bacalhau à Brás (portugiesischer Salzkabeljau mit Ei und Kartoffeln): Salzkabeljau, Kartoffelstroh, Eier — Portugal · Rezept

🇵🇹PortugalMittel

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Bacalhau à Brás (portugiesischer Salzkabeljau mit Ei und Kartoffeln)

Bacalhau à Brás ist ein portugiesisches Gericht aus Salzkabeljau, feinen Kartoffelstreifen und Eiern, das der Überlieferung nach auf einen Lissabonner Wirt namens Brás zurückgeht. Der Fisch wird 24 bis 48 Stunden im Kühlschrank gewässert (in der Zeitangabe nicht enthalten) und in Fasern gezupft, die Kartoffeln kommen kurz vor den Eiern dazu, und die Eier binden alles: cremig, nicht als Rührei.

35 Min750 kcal4 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei

Ballaststoffreiche Pfanne mit weißen Bohnen und Kichererbsen: Weiße bohnen aus der dose, Kichererbsen aus der dose, Dosentomaten — Mittelmeer · Rezept

🌊MittelmeerAnspruchsvoll

Gemüse- und Pilzgerichte

Ballaststoffreiche Pfanne mit weißen Bohnen und Kichererbsen

Weiße Bohnen und Kichererbsen in einer knoblauchhaltigen Tomatenbasis mit geräuchertem Paprika und welkem Spinat — eine Pfanne, 25 Minuten, etwa 18 g Ballaststoffe pro Portion. Sieht einfach aus und sättigt vier Stunden lang. Ohne Fleisch, ohne Gluten, und gut genug um es unter der Woche zu kochen ohne Kompromisse zu fühlen. Mit knusprigem Brot oder Fladenbrot zum Dippen servieren.

25 Min380 kcal4 Pers

🌱Vegan🌾Glutenfrei💪Proteinreich

Bang-Bang-Garnelen: Garnelen, Panko, Mayonnaise — USA · Rezept

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Bang-Bang-Garnelen

Knusprige Garnelen in Panko-Panade unter einer cremig-scharfen Sauce aus Mayonnaise, süßer Chilisauce und Sriracha, eine beliebte amerikanische Vorspeise. Diese Version kommt mit einem Bruchteil des üblichen Öls aus der Heißluftfritteuse: 8 Minuten pro Durchgang für eine splitternd knusprige Panade, die Sauce kommt erst kurz vor dem Servieren darüber. Mit Panieren und zwei Durchgängen dauert alles etwa 30 Minuten.

30 Min320 kcal4 Pers

⚡Schnell💪Proteinreich🌶️Scharf

Bánh Mì: Schwein, Baguette, Daikon — Vietnam · Rezept

🇻🇳VietnamAnspruchsvoll

Vorspeisen und Sandwiches

Bánh Mì

Bánh mì (banh mi, bánh mỳ, バインミー, 越南法包) ist ein vietnamesisches Sandwich: ein knuspriges Baguette mit gebratenem Schweinefleisch, schnell eingelegten Karotten und Daikon (đồ chua), Gurke, Koriander und scharfer Sauce. Das Fleisch wird dünn geschnitten und wie für thịt nướng (gegrilltes Schweinefleisch) mit Zitronengras und Schalotte mariniert, dann aber in einer sehr heißen Pfanne statt über Holzkohle gebraten. Aktive Arbeit sind etwa 35 Minuten, das Gemüse zieht 30 Minuten, während Sie das Fleisch vorbereiten.

35 Min640 kcal2 Pers

💪Proteinreich🌶️Scharf

BBQ Baby Back Ribs (2-2-1 Methode): Schweinerippchen, Brauner Zucker, Räucherpaprika — USA · Rezept

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Fleischgerichte

BBQ Baby Back Ribs (2-2-1 Methode)

Baby Back Ribs sind das zarteste und magerste Rippenstück im amerikanischen Barbecue. Sie stammen von der Stelle, an der das Kotelettstück auf die Wirbelsäule trifft, und haben kürzere, gebogene Knochen mit einer ordentlichen Schicht Rückenfleisch. Die 2-2-1-Methode, eine Abwandlung der klassischen 3-2-1 für das kleinere Rack, teilt das Garen in drei Phasen: 2 Stunden offenes Räuchern für Kruste und Rauch, 2 Stunden dicht in Folie gewickelt mit Butter, Honig und Apfelsaft, in denen das Kollagen zu Gelatine wird, bis sich das Fleisch sauber vom Knochen löst, und 1 letzte Stunde ohne Folie, in der die BBQ-Sauce zu einer glänzenden, klebrigen Glasur anzieht. Die Temperatur bleibt durchgehend bei 107°C. Am Ende löst sich das Fleisch mit leichtem Zug sauber vom Knochen und bringt einen tiefen Rauchring, eine vielschichtige Kruste und die süß-würzige, karamellisierte Glasur mit. Die eingeriebenen Racks ruhen vor dem Garen 30 Minuten (oder über Nacht im Kühlschrank); diese Wartezeit ist in der Garzeit nicht mitgerechnet.

320 Min730 kcal4 Pers

🌾Glutenfrei🌶️Scharf💪Proteinreich

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