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Eiweißreiche Rezepte

Dreißig Gramm Protein pro Portion oder mehr — ganz ohne Proteinpulver in Sicht. Fleisch, Fisch, Eier, Hülsenfrüchte und Milchprodukte machen ihren eigentlichen Job.

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🇺🇿UsbekistanEinfach

Salate

Achichuk

Ein usbekischer Salat aus hauchdünn geschnittenen reifen Tomaten und Zwiebeln mit grüner Chilischote und frischen Kräutern, einfach mit Salz, Pfeffer und etwas unraffiniertem Sonnenblumenöl angemacht. Er ist die klassische frische Beilage zum Plov: er durchschneidet die Schwere des Reises mit lebendiger Säure und einer Spur Schärfe.

15 Min60 kcal6 Pers

🌱Vegan🌾Glutenfrei⚡Schnell

🇹🇷TürkeiMittel

Fleischgerichte

Adana Kebab

Adana Kebab ist ein traditionelles Gericht der orientalischen Küche – gewürztes Hackfleisch, das auf Spießen gegrillt wird. Die Grundlage bildet Lammfleisch oder eine Fleischmischung, die zusammen mit Zwiebeln und Gewürzen gründlich durchgearbeitet wird.

53 Min350 kcal4 Pers

🌶️Scharf💪Proteinreich🥑Keto

🇵🇪PeruMittel

Fleischgerichte

Ají de Gallina (peruanisches Cremehuhn)

Ají de Gallina ist eines der beliebtesten Wohlfühlgerichte Perus: zerzupftes pochiertes Hähnchen in einer samtigen goldenen Sauce auf Basis von Ají Amarillo, der fruchtigen gelben Chili im Herzen der peruanischen Küche. In Milch eingeweichtes Brot und gemahlene Walnüsse binden sie, während Parmesan eine salzige Umami-Note gibt. Mild scharf und reichhaltig, wird es über Reis mit gekochten gelben Kartoffeln, Oliven und hartem Ei serviert — eine Fusion spanischer und andiner Wurzeln.

60 Min480 kcal4 Pers

💪Proteinreich🌶️Scharf

Anticuchos de Corazón: peruanische Rinderherz-Spiesse

🇵🇪PeruMittel

Fleischgerichte

Anticuchos de Corazón: peruanische Rinderherz-Spiesse

Anticuchos sind Spiesse aus Rinderherz, mariniert in Aji panca, Knoblauch, Kreuzkummel und Essig und uber Holzkohle gegrillt. Ihr Ort sind die Strassenecken von Lima, wo die Anticucheras am Abend ihre Kohlebecken anwerfen und die Spiesse mit einer gekochten Kartoffel, einem Stuck Mais und einer Aji-Sauce reichen. Das Gericht geht auf das koloniale Peru zuruck, als versklavte Menschen die von spanischen Kuchen verworfenen Teile erhielten und die Technik des Wurzens und Aufspiessens auf das Herz anwandten, jenes Stuck, das dem Muskelfleisch in der Struktur am nachsten kommt. Herz ist dicht, mager und milder im Geschmack als vermutet, und die gesamte Schwierigkeit liegt im sauberen Parieren und im fruhen Herunternehmen vom Feuer. Die Marinierzeit kommt zur angegebenen Zeit hinzu.

45 Min420 kcal4 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei🌶️Scharf

Bacalhau à Brás (portugiesischer Stockfisch mit Ei und Kartoffeln)

🇵🇹PortugalMittel

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Bacalhau à Brás (portugiesischer Stockfisch mit Ei und Kartoffeln)

Bacalhau à Brás ist das Lissabonner Gericht aus Salzkabeljau, feinen Kartoffelstreifen und Eiern. Der Fisch wird gewässert und in Fasern gezupft, die Kartoffeln kommen zuletzt dazu, und die Eier binden alles: cremig, nicht als Rührei.

40 Min560 kcal4 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei

🇨🇳ChinaMittel

Salate

Bang-Bang Haehnchensalat

Ein beliebter chinesisch inspirierter Salat aus zerzupftem pochiertem Haehnchenfleisch mit Gurke und Fruehlingszwiebeln, gekleidet in eine cremige, suess-scharfe Bang-Bang Erdnusssauce.

30 Min240 kcal2 Pers

🌶️Scharf⚡Schnell🥑Keto

🇺🇸USAMittel

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Bang-Bang-Garnelen

Knusprige Heißluftfritteuse-Garnelen mit Panko-Panade und cremig-scharfer Bang-Bang-Sauce — süße Chilisauce, Sriracha, Mayonnaise und Limette. Restaurant-Knusprigkeit mit einem Bruchteil des Öls. Die Garnelen kommen in 8 Minuten zerplatzt-knusprig aus der Heißluftfritteuse, dann träufelst du die Sauce darüber und siehst zu, wie die Leute die Fassung verlieren.

20 Min320 kcal4 Pers

⚡Schnell💪Proteinreich🌶️Scharf

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Fleischgerichte

BBQ Baby Back Ribs (2-2-1 Methode)

Baby Back Ribs sind das zarteste Stück im amerikanischen Barbecue. Die 2-2-1-Methode teilt das Garen in drei Phasen: 2 Stunden offenes Räuchern für Kruste und Rauchring, 2 Stunden dicht in Folie eingewickelt mit Butter, braunem Zucker und Apfelsaft um Kollagen in Gelatine umzuwandeln, und 1 abschließende Stunde ohne Folie um die BBQ-Sauce-Glasur zu fixieren.

300 Min520 kcal4 Pers

🌾Glutenfrei🌶️Scharf💪Proteinreich

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Fleischgerichte

BBQ Pulled Pork

Langsam im Ofen geschmorte Schweineschulter nach südamerikanischer Art, eingerieben mit einer rauchigen Gewürzmischung und bei niedriger Temperatur gegart, bis das Fleisch in zarte, saftige Fasern zerfällt. Serviert auf Brioche-Brötchen mit hausgemachtem Krautsalat.

240 Min520 kcal8 Pers

🌶️Scharf💪Proteinreich🥑Keto

🇰🇷KoreaMittel

Fleischgerichte

Beef Bulgogi

Koreas beliebtestes BBQ-Gericht — hauchdünne Scheiben Ribeye mariniert in Sojasoße, Sesamöl, Zucker, Knoblauch und Ingwer, in einer sehr heißen Pfanne bis zur Karamellisierung gebraten. Süß, salzig, rauchig und intensiv aromatisch.

25 Min280 kcal2 Pers

🌾Glutenfrei💪Proteinreich⚡Schnell

🇬🇧Vereinigtes KönigreichAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Beef Wellington

Beef Wellington ist der dramatischste Festtagsbraten der britischen Küche: ein mittig geschnittenes Rinderfilet, rundum angebraten, mit Dijonsenf bestrichen, in Pilz-Duxelles und Parmaschinken gewickelt, dann in Butterblätterteig gebacken. Beim Anschneiden am Tisch offenbart sich ein konzentrischer Ring: knusprig goldener Blätterteig, dunkle Duxelles, ein Schleier Parmaschinken und ein rosa Kern medium-rares Rindfleisch.

120 Min680 kcal6 Pers

💪Proteinreich

🇰🇷KoreaAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Bibimbap (Koreanische Reisschüssel)

Koreas berühmtestes Reisgericht: eine Schüssel kurzkorniger Reis mit einzeln gewürztem Gemüse (Namul), mariniertem Rind, Spiegelei und Gochujang-Sauce — alles wird am Tisch vor dem Essen gemischt.

60 Min570 kcal4 Pers

🌶️Scharf💪Proteinreich

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