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Eiweißreiche Rezepte

Dreißig Gramm Protein pro Portion oder mehr — ganz ohne Proteinpulver in Sicht. Fleisch, Fisch, Eier, Hülsenfrüchte und Milchprodukte machen ihren eigentlichen Job.

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BBQ Pulled Pork: Schweineschulter, Apfelessig, Bbq sauce — USA · Rezept

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Fleischgerichte

BBQ Pulled Pork

Langsam im Ofen geschmorte Schweineschulter nach Südstaaten-Art, eingerieben mit einer rauchigen Gewürzmischung und bei niedriger Temperatur gegart, bis das Fleisch in zarte, saftige Fasern zerfällt. Serviert auf Brioche-Brötchen mit hausgemachtem Krautsalat. Einzuplanen sind etwa 30 Minuten Arbeit und 4–5 Stunden im Ofen; die Gewürzmischung braucht eine Nacht im Kühlschrank, das Fleisch eine Stunde bei Raumtemperatur davor und 30 Minuten unter Folie danach.

300 Min650 kcal8 Pers

🌶️Scharf💪Proteinreich

Beef Bulgogi: Rindfleisch, Knoblauch, Ingwer — Korea · Rezept

🇰🇷KoreaMittel

Fleischgerichte

Beef Bulgogi

Koreas beliebtestes BBQ-Gericht — hauchdünne Scheiben Ribeye mariniert in Sojasoße, Sesamöl, Zucker, Knoblauch und Ingwer, in einer sehr heißen Pfanne bis zur Karamellisierung gebraten. Süß, salzig, rauchig und intensiv aromatisch.

25 Min280 kcal2 Pers

💪Proteinreich⚡Schnell🥑Keto

Beef Wellington: Rinderfilet, Pilze, Prosciutto — Vereinigtes Königreich · Rezept

🇬🇧Vereinigtes KönigreichAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Beef Wellington

Beef Wellington (Filet Wellington, Rinderfilet im Blätterteig, französisch filet de bœuf en croûte) ist der britische Festtagsbraten: ein Rinderfilet aus dem Mittelstück, scharf angebraten, mit Dijon-Senf bestrichen, in Pilz-Duxelles und Prosciutto gewickelt und in Butterblätterteig gebacken. Woher der Name stammt, ist unklar: Manche bringen ihn mit dem Herzog von Wellington in Verbindung, andere sehen darin die englische Version des französischen Filet en croûte. Am Tisch aufgeschnitten zeigt es eine dünne dunkle Kruste, eine Schicht trockener Duxelles und einen rosa Kern. Planen Sie etwa anderthalb Stunden Arbeits- und Ofenzeit ein, dazu mindestens 70 Minuten Kühlzeit zwischen den Schritten und 15 Minuten Ruhezeit: von Anfang bis Tisch rund drei Stunden.

95 Min790 kcal6 Pers

💪Proteinreich

Belyaschi: Hackfleisch, Zwiebel, Mehl — Kasachstan · Rezept

🇰🇿KasachstanAnspruchsvoll

Back- und Süßwaren

Belyaschi

Belyaschi sind ein Paradebeispiel dafür, wie sich Einfachheit und Geschmack in einem Gericht vereinen lassen — frittierte Hefeteigtaschen, gefüllt mit saftigem Hackfleisch und Zwiebeln.

85 Min870 kcal6 Pers

💪Proteinreich

Bibim Guksu (koreanische scharfe kalte Nudeln): Somyeon oder dünne weizennudeln, Gochujang, Kimchi — Korea · Rezept

🇰🇷KoreaMittel

Getreide- und Nudelgerichte

Bibim Guksu (koreanische scharfe kalte Nudeln)

Bibim Guksu ist das koreanische Sommergericht, das in fünfzehn Minuten fertig ist und fast ohne Kochen auskommt. Dünne Weizennudeln, in Eiswasser abgeschreckt, bis sie beim Biss zurückspringen, überzogen mit einer Gochujang-Sauce, die gleichzeitig scharf, sauer, süß und leicht fermentiert ist. Oben drauf Kimchi, Gurke und ein wachsweiches Ei. Das Wort bibim heißt gemischt — alles kommt in die Schüssel und wird mit den Händen vermengt.

15 Min380 kcal2 Pers

🌶️Scharf⚡Schnell💪Proteinreich

Bibimbap (Koreanische Reisschüssel): Kurzkornreis, Rindfleisch, Gochujang — Korea · Rezept

🇰🇷KoreaAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Bibimbap (Koreanische Reisschüssel)

Bibimbap ist Koreas berühmtestes Reisgericht: eine Schüssel Kurzkornreis, belegt mit einzeln gewürztem und gegartem Gemüse (Namul), dünn geschnittenem, mariniertem Rindfleisch, Spiegelei und Gochujang-Sauce, und alles wird erst am Tisch vor dem Essen vermischt. Der Name sagt es genau: bibim heißt „mischen“, bap „gekochter Reis“. Jede Gemüsesorte wird getrennt zubereitet, damit sie ihre eigene Farbe, Textur und ihren eigenen Geschmack behält. Die Dolsot-Variante (Bibimbap in der Steinschüssel) bringt noch etwas dazu: Der Reis an den glühend heißen Wänden der Schüssel bildet Nurungji, eine goldene, knusprige Kruste am Boden. Die bekannteste regionale Version stammt aus Jeonju im Südwesten Südkoreas, wo sie mit Sojabohnensprossen gemacht und oft mit rohem Rindfleisch belegt wird.

60 Min810 kcal4 Pers

🌶️Scharf💪Proteinreich

Bifana (portugiesisches Schweinefleisch-Sandwich): Schweinerücken, Papo seco brötchen — Portugal · Rezept

🇵🇹PortugalMittel

Vorspeisen und Sandwiches

Bifana (portugiesisches Schweinefleisch-Sandwich)

Die Bifana ist das portugiesische Sandwich aus dünnen Schweineschnitzeln, die in Weißwein mit Knoblauch, Paprika und Lorbeer mariniert werden. Das Fleisch wird angebraten, in der eigenen Marinade geschmort und mit Sauce und etwas Senf in ein knuspriges Brötchen gelegt. Das hier ist die verbreitete Hausversion mit Weinmarinade, nicht das genaue Sandwich aus Vendas Novas oder Porto. Das Schweinefleisch mariniert mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht; diese Zeit ist nicht mitgerechnet.

40 Min540 kcal4 Pers

💪Proteinreich

Big Mac Smash Tacos: Hackfleisch, Weizentortillas, Geriebener cheddar — USA · Rezept

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Big Mac Smash Tacos

Ein viraler Hit, der die Aromen des klassischen Burger-Klassikers mit der knusprigen Textur heißer Tacos kombiniert. Fein gewürztes Rinderhackfleisch wird direkt auf Mini-Weizentortillas gepresst, auf der heißen Platte kross angebraten und mit geschmolzenem Cheddar, knackigem Eisbergsalat, Gewürzgurken und einer cremigen Spezialsauce veredelt. Ein unkompliziertes Abendessen in unter zwanzig Minuten.

20 Min490 kcal4 Pers

💪Proteinreich⚡Schnell

Bigos (Polnischer Jägereintopf): Sauerkraut, Schwein, Räucherwurst — Polen · Rezept

🇵🇱PolenAnspruchsvoll

Gemüse- und Pilzgerichte

Bigos (Polnischer Jägereintopf)

Polens Nationalgericht: ein langsam geschmorter Eintopf aus Sauerkraut, frischem Kohl, gemischten Fleischsorten, geräucherten Würsten und getrockneten Pilzen. Herzhaft, reichhaltig und rauchig. Am besten am dritten Tag.

210 Min450 kcal8 Pers

🌾Glutenfrei💪Proteinreich

Birria Tacos mit Consommé — mexikanische Quesabirria mit Rindfleisch und Chilibrühe: Rinderbug ohne knochen, Beef short ribs mit knochen, Getrocknete guajillo chilis — Mexiko · Rezept

🇲🇽MexikoAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Birria Tacos mit Consommé — mexikanische Quesabirria mit Rindfleisch und Chilibrühe

Birria Tacos mit Consommé sind knusprige rote Maistortillas, gefüllt mit zerzupftem in Chili geschmortem Rindfleisch und geschmolzenem Käse, serviert mit einer kleinen Schale der reichhaltigen roten Schmorbrühe zum Eintunken. Das Gericht stammt aus dem mexikanischen Bundesstaat Jalisco als Ziegeneintopf (birria de chivo); die moderne Variante mit Rindfleisch und Käse, die Quesabirria, entstand in Tijuana und verbreitete sich Ende der 2010er-Jahre in den USA. Drei getrocknete Chilis machen die Hauptarbeit: Guajillo für fruchtige Säure und rote Farbe, Ancho für rosinige Erdigkeit und ein paar Chiles de Árbol für die Schärfe. Rechne mit etwa 1,5 Stunden aktiver Arbeit und 3 bis 3,5 Stunden im Ofen. Reicht für 6 mit 16 Tacos und Consommé zum Eintunken.

285 Min1070 kcal6 Pers

💪Proteinreich🌶️Scharf🌾Glutenfrei

Blechwanne mit Harissa-Hähnchen und Knoblauchjoghurt: Hähnchen, Harissa, Joghurt — Mittelmeer · Rezept

🌊MittelmeerMittel

Fleischgerichte

Blechwanne mit Harissa-Hähnchen und Knoblauchjoghurt

Ein Blech, eine Stunde, viel Geschmack. Hähnchenschenkel mit Knochen, in Harissa, Kreuzkümmel und Olivenöl mariniert, rösten bei hoher Hitze zusammen mit Kartoffeln und Lauch und entwickeln eine gewürzte Kruste. Der Knoblauchjoghurt ist in zwei Minuten fertig während das Hähnchen im Ofen ist — kalt, scharf durch den rohen Knoblauch, genau das Gegengewicht zum heißen, rauchigen Hähnchen.

60 Min520 kcal4 Pers

🌾Glutenfrei💪Proteinreich🌶️Scharf

Bœuf Bourguignon: Rindfleisch, Rotwein, Pilze — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Bœuf Bourguignon

Zarte Rindfleischstücke, geschmort in Rotwein mit Gemüse, Pilzen und aromatischen Kräutern. Ein Klassiker der langsamen Küche, der einen einzigartigen Geschmack und ein unvergleichliches Aroma entfaltet.

165 Min600 kcal4 Pers

💪Proteinreich

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