Tag

Schnelle Rezepte

Unter dreißig Minuten, vom Start bis zum Tisch. Echte Gerichte, keine Abkürzungen, die sich als Kochen ausgeben. Die Art Rezept, die den Wochentag verdient.

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Acai Bowl: Gefrorenes Açaí, Banane, Gefrorene Blaubeeren — Brasilien · Rezept

🇧🇷BrasilienEinfach

Frühstück und Brunch

Acai Bowl

Die Acai Bowl ist ein brasilianisches Gericht: gefrorenes Acai-Püree so dick gemixt, dass man es löffeln kann, in einer Schale serviert unter Granola, Obst und Saaten. Dick wird sie durch Temperatur, nicht durch Motorleistung: die Banane steinhart einfrieren (mindestens 2 Stunden, oder immer einen Beutel gefrorener Scheiben vorrätig haben), höchstens 60 ml Flüssigkeit nehmen, auf niedriger Stufe mixen und oft stoppen, um die Masse nach unten zu drücken.

10 Min630 kcal1 Pers

🌱Vegan⚡Schnell🌿Vegetarisch

Achichuk: Tomaten, Zwiebel, Grüne chilischote — Usbekistan · Rezept

🇺🇿UsbekistanEinfach

Salate

Achichuk

Ein usbekischer Salat aus hauchdünn geschnittenen reifen Tomaten und Zwiebeln mit grüner Chilischote und frischen Kräutern, einfach mit Salz, Pfeffer und etwas unraffiniertem Sonnenblumenöl angemacht. Er ist die klassische frische Beilage zum Plov: Er durchschneidet die Schwere des Reises mit lebendiger Säure und einer Spur Schärfe.

15 Min50 kcal6 Pers

🌱Vegan🌾Glutenfrei⚡Schnell

Adjika: Scharfe rote chilischoten, Blauer schabzigerklee, Gemahlener Koriander — Georgien · Rezept

🇬🇪GeorgienEinfach

Saucen und Dips

Adjika

Eine feurige georgisch-abchasische Gewürzpaste aus scharfen roten Chilischoten, Knoblauch, Salz, Walnüssen und kaukasischen Gewürzen wie blauem Schabzigerklee und Koriander. Echte Adjika kommt ohne Tomaten aus; sie wird roh zu einer Paste wie rotes Pesto gemahlen und als Würzpaste oder Dip verwendet. Sie braucht ein bis zwei Tage im Kühlschrank, bis die Aromen zusammenfinden. Ergibt etwa 750 g; eine Portion ist 1 EL.

25 Min25 kcal50 Pers

🌱Vegan🌾Glutenfrei🌶️Scharf

Aïoli — provenzalische Knoblauch-Olivenöl-Sauce: Knoblauchzehen, Natives olivenöl extra, Eigelb — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichEinfach

Saucen und Dips

Aïoli — provenzalische Knoblauch-Olivenöl-Sauce

Aïoli ist die klassische provenzalische Knoblauch-Olivenöl-Sauce: eine dicke, glänzende, intensiv knoblauchige Emulsion aus rohem Knoblauch, Eigelb und nativem Olivenöl extra. Der Name kommt aus dem Okzitanischen: alh (Knoblauch) und òli (Öl). Das authentische 'aïoli véritable' verzichtet auf Ei und beruht auf den emulgierenden Eigenschaften des Knoblauchs, aber Larousse Gastronomique und moderne französische Restaurants haben die Eigelb-Version als 'aïoli' standardisiert. In der Provence ist diese Sauce das Zentrum von Le Grand Aïoli — einem Freitagsessen mit gekochtem Gemüse, Stockfisch und gekochten Eiern, die in eine gemeinsame Schüssel getunkt werden. Vegetarisch, glutenfrei, keto-freundlich. Aktive Arbeit 15 Minuten. Ergibt 250 ml, 8 Portionen.

15 Min220 kcal8 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei⚡Schnell

Ají Criollo: peruanische Sauce aus gelben Chilis: Frische ají amarillo schoten, Ají limo schote, Huacatay blätter — Peru · Rezept

🇵🇪PeruMittel

Saucen und Dips

Ají Criollo: peruanische Sauce aus gelben Chilis

Ají criollo ist die emulgierte Chilisauce, die in peruanischen Brathähnchenstuben auf dem Tisch steht und neben dem Grill. In Peru heißt sie meist Ají de pollería. Frische Ají amarillo werden entkernt, weich gekocht, mit Zwiebel und Knoblauch angebraten und dann mit Frischkäse und Kondensmilch püriert, während Öl in dünnem Strahl einläuft und eine dicke, glänzende Emulsion bildet; Huacatay und Koriander kommen erst am Schluss dazu. Es ist ein Würzmittel und keine Kochsauce: darin wird nichts geschmort, sie kommt nach dem Feuer auf Brathähnchen, Anticuchos, Salzkartoffeln und frittierte Maniok. Ohne Scheidewände und nach dem Kochen bringt Ají amarillo mehr Frucht als Schärfe mit, weshalb die Kante einer guten Version von der separat zugegebenen Ají limo stammt. Es ergibt etwa 650 g (rund 2½ Tassen); eine Portion sind etwa 5 Esslöffel. Die Sauce kommt vor dem Servieren 30 Minuten in den Kühlschrank.

25 Min185 kcal8 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei🌶️Scharf

Ajitama (japanische Ramen-Eier): Eier, Sojasoße, Mirin — Japan · Rezept

🇯🇵JapanEinfach

Vorspeisen und Sandwiches

Ajitama (japanische Ramen-Eier)

Ajitama (味玉), ausgeschrieben Ajitsuke Tamago (味付け玉子) und auch Nitamago genannt, sind japanische wachsweiche Eier, die in Sojasauce und Mirin marinieren, bis das Eiweiß hellbraun und würzig-süß ist und das Eigelb cremig bleibt. In Japan gehören sie auf eine Schüssel Ramen. Die Eier kochen 6 Minuten 30 Sekunden, kommen sofort ins Eiswasser, werden gepellt und in eine kalte Marinade aus Sojasauce, Mirin, Wasser und etwas Sake gelegt. Die eigentliche Arbeit dauert rund 20 Minuten. Danach ziehen die Eier 4 bis 12 Stunden im Kühlschrank.

20 Min90 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell

Aperol Spritz: Aperol, Prosecco, Sodawasser — Italien · Rezept

🇮🇹ItalienEinfach

Getränke

Aperol Spritz

Drei Teile Prosecco, zwei Teile Aperol, ein Teil Mineralwasser, in dieser Reihenfolge über Eis in ein großes Weinglas gegossen. Das 3-2-1-Verhältnis ist das offizielle Rezept und es funktioniert: leicht bitter, süßlich, prickelnd, orange. Das Getränk ist nicht kompliziert. Was es zuhause ruiniert, ist die falsche Reihenfolge und warmer Prosecco.

5 Min195 kcal1 Pers

🌱Vegan🌾Glutenfrei⚡Schnell

Aufgeschlagener Feta mit scharfem Honig und Pistazien: Feta, Griechischer Joghurt, Honig — Griechenland · Rezept

🇬🇷GriechenlandMittel

Saucen und Dips

Aufgeschlagener Feta mit scharfem Honig und Pistazien

Aufgeschlagener Feta mit scharfem Honig und Pistazien ist ein cremig salzig-süßer Mezze-Dip: Block-Feta wird in der Küchenmaschine mit griechischem Joghurt, Zitronenabrieb und Olivenöl zu einer luftigen Creme verarbeitet, mit Chili-Honig beträufelt und mit gerösteten Pistazien bestreut. Der Kontrast macht das Gericht: salziger Schafsmilchkäse aus der Lake gegen süßen blumigen Honig mit langsamer Chili-Schärfe, knackige Pistazien gegen seidige Basis. Etwa 15 Minuten aktive Arbeit in der Küchenmaschine (dazu 15 Minuten, in denen der Honig zieht, und 30 Minuten, bis der Käse Zimmertemperatur hat), reicht für 6 Personen auf einer Mezze-Platte mit warmem Pita, Crackern oder Birnenscheiben. Den scharfen Honig kann man leicht selbst machen, falls man ihn nicht im Laden findet.

15 Min230 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell🌾Glutenfrei

Avocado-Ei-Toast: Dicke sauerteigbrotscheiben, Avocado, Eier — USA · Rezept

🇺🇸USAEinfach

Frühstück und Brunch

Avocado-Ei-Toast

Zwei Scheiben Sauerteigbrot, geröstet bis sie wirklich knusprig sind. Avocado mit Zitronensaft und Salz zerdrückt. Ein Ei obendrauf — Spiegelei, pochiert oder weichgekocht, nach Wahl. Alles dauert zehn Minuten und einzig entscheidend ist eine reife Avocado und wirklich knuspriges Brot.

10 Min380 kcal2 Pers

🌿Vegetarisch💪Proteinreich⚡Schnell

Balkan-Frühstück: Eier, Feta, Wurst — Bulgarien · Rezept

🇧🇬BulgarienMittel

Frühstück und Brunch

Balkan-Frühstück

Das Balkan-Frühstück ist ein Teller zum Teilen im Stil von Bulgarien, Serbien und ihren Nachbarn: gebratene Sudzuk, Spiegeleier, salziger Weißkäse, Ajvar, Oliven und rohes Gemüse, dazu Brot. Ein einheitliches traditionelles „Balkan-Frühstück“ gibt es nicht: Der Name wurde über soziale Medien bekannt, und dies ist eine Art, diesen Teller zu Hause anzurichten.

15 Min1000 kcal2 Pers

⚡Schnell🌶️Scharf

Ballaststoffreiche Pfanne mit weißen Bohnen und Kichererbsen: Weiße bohnen aus der dose, Kichererbsen aus der dose, Dosentomaten — Mittelmeer · Rezept

🌊MittelmeerAnspruchsvoll

Gemüse- und Pilzgerichte

Ballaststoffreiche Pfanne mit weißen Bohnen und Kichererbsen

Weiße Bohnen und Kichererbsen in einer knoblauchhaltigen Tomatenbasis mit geräuchertem Paprika und welkem Spinat — eine Pfanne, 25 Minuten, etwa 18 g Ballaststoffe pro Portion. Sieht einfach aus und sättigt vier Stunden lang. Ohne Fleisch, ohne Gluten, und gut genug um es unter der Woche zu kochen ohne Kompromisse zu fühlen. Mit knusprigem Brot oder Fladenbrot zum Dippen servieren.

25 Min380 kcal4 Pers

🌱Vegan🌾Glutenfrei💪Proteinreich

Ballaststoffreicher Haferbrei mit Beeren: Haferflocken, Chiasamen, Joghurt — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Süßspeisen

Ballaststoffreicher Haferbrei mit Beeren

Haferflocken über Nacht mit Chiasamen, gemahlenem Lein, griechischem Joghurt und Milch eingeweicht. 5 Minuten Aufwand, in den Kühlschrank, morgens fertig. Ca. 12g Ballaststoffe pro Portion.

10 Min380 kcal2 Pers

⚡Schnell🌿Vegetarisch

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