USA · Fisch- und Meeresfrüchtegerichte
Gebackener Kabeljau
Kabeljaufilets bei hoher Temperatur mit Knoblauchbutter, Kapern und Zitrone gebacken.
Zutaten
- Kabeljaufilets, ca. 2, 5 cm dick700 g
- ungesalzene Butter60 g
- Knoblauchzehen4
- Olivenöl2 EL
- Zitronensaft3 EL
- Kapern2 EL
- geräucherter Paprika1 TL
- Chiliflocken0.5 TL
- frische Petersilie3 EL
- Salz1 TL
- schwarzer Pfeffer0.5 TL
Zubereitung
- 1Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Kabeljaufilets gründlich mit Küchenpapier trockentupfen — das ist der wichtigste Schritt.
- 2Weiche Butter, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, geräucherten Paprika, Chiliflocken, Salz und Pfeffer vermischen.
- 3Den Kabeljau in einer Auflaufform in einer einzigen Schicht anrichten. Die Buttermischung auf jedem Filet verteilen und die Kapern darüberstreuen.
- 4Unbedeckt 12–15 Minuten backen, bis das Fleisch undurchsichtig ist und sich mit einer Gabel leicht auffächert. Ein 2,5 cm dickes Filet braucht etwa 13 Minuten.
- 5Für eine goldbraune Oberfläche am Ende 2 Minuten auf Grillfunktion schalten — dabei bleiben, der Kabeljau bräunt schnell.
- 6Die Bratensäfte aus der Form über den Fisch träufeln, frische Petersilie darüberstreuen und sofort mit Zitronenspalten servieren.