USA · Piatti di pesce e frutti di mare
Pesce al cartoccio
Filetti di pesce bianco sigillati nel foglio di alluminio con pomodorini, olive, capperi, zucchine e limone.
Ingredienti
- filetti di pesce bianco, spessi 2–3 cm700 g
- pomodorini, tagliati a metà200 g
- zucchina media, tagliata a rondelle sottili1
- olive denocciolate, tagliate a metà80 g
- capperi, scolati2 cucchiai
- aglio, tagliati a fettine sottili4
- olio d'oliva4 cucchiai
- succo di limone3 cucchiai
- limone, tagliato a rondelle sottili1
- origano essiccato1 cucchiaino
- fiocchi di peperoncino0.5 cucchiaino
- sale1 cucchiaino
- pepe nero0.5 cucchiaino
- prezzemolo fresco3 cucchiai
Preparazione
- 1Preriscalda il forno a 200°C o scalda la griglia a fuoco medio-alto con il coperchio chiuso.
- 2Taglia quattro grandi fogli di carta stagnola resistente, circa 40 cm ciascuno. Mettili in ciotole per facilitare la chiusura.
- 3Dividi zucchine, pomodorini, olive, capperi e aglio tra i quattro fogli, ammucchiandoli al centro. Irrora con olio d'oliva, condisci con sale, pepe e origano.
- 4Adagia un filetto di pesce sopra ogni mucchio di verdure. Irrora con succo di limone, aggiungi i fiocchi di peperoncino e metti 2–3 rondelle di limone sopra.
- 5Piega i lati lunghi del foglio sopra il pesce e sigilla con doppia piega stretta. Poi piega e chiudi allo stesso modo i lati corti. Lascia un po' di spazio interno — il vapore ha bisogno di spazio.
- 6Forno: metti i cartoccio su una teglia e cuoci 12–15 minuti. Griglia: metti direttamente sulla graticola e cuoci 10–12 minuti con il coperchio chiuso. Non è necessario girare.
- 7Lascia riposare i cartocci 3 minuti prima di aprirli — il vapore interno scotta. Apri con attenzione, dirigendo il vapore lontano dal viso. Cospargi di prezzemolo e servi direttamente nella stagnola.