Салат «Кобб»
Голливудская классика, придуманная в ресторане «Браун Дерби» — эффектный наборный салат из хрустящего бекона, куриного филе на гриле, яиц вкрутую, авокадо, помидоров и сыра с голубой плесенью, выложенных яркими полосами на подушке из хрустящего романо.
Ингредиенты
- 2 крупные куриные грудка
- 200 гбекон толстой нарезки
- 4 яйца крупные
- 2 спелые авокадо
- 300 гпомидоры черри, разрезанные пополам
- 120 гсыр с голубой плесенью, раскрошенный
- 2 кочаны салата романо
- 3 ст.л.красный винный уксус
- 1 ч.л.дижонская горчица
- 1 ч.л.мёд
- 120 млоливковое масло extra virgin
- 1 чеснок
- 1 ч.л.соль
- ½ ч.л.чёрный перец
Приготовление
- Сварить яйца вкрутую: положить в холодную воду, довести до кипения, варить ровно 10 минут, переложить в ледяную воду. Очистить и разрезать на четвертинки. Бекон обжарить на сковороде до хрустящей корочки, выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего жира, затем крупно нарезать.
- Куриные грудки посолить, поперчить и слегка сбрызнуть оливковым маслом. Обжарить на гриле или сковороде на средне-сильном огне по 6–7 минут с каждой стороны до полной готовности (внутренняя температура 74 °C). Дать отдохнуть 5 минут, затем нарезать полосками поперёк волокон.
- Приготовить винегретную заправку: соединить венчиком красный винный уксус, дижонскую горчицу, мёд и измельчённый чеснок. Тонкой струйкой влить оливковое масло, непрерывно взбивая, чтобы заправка эмульгировалась. Посолить и поперчить по вкусу.
- Выложить нарезанный салат романо на большое широкое блюдо или в неглубокую миску — это основа салата.
- Разложить все ингредиенты аккуратными рядами поверх салата — именно так выглядит фирменная подача салата «Кобб»: курица, бекон, яйца, авокадо, помидоры и сыр с голубой плесенью — отдельными, чётко выраженными полосами.
- Подать заправку отдельно и перемешать салат за столом для эффектной подачи, либо полить заправкой непосредственно перед подачей.
Вопросы
Салат Кобб был создан в ресторане The Brown Derby в Голливуде в 1937 году владельцем Робертом Коббом. Оригинальные и определяющие ингредиенты: нарубленный ромэн, кресс-салат, эндивий (цикорий), спелые помидоры, варёная куриная грудка, хрустящий бекон, варёные яйца, авокадо, рокфор (голубой сыр) и зелёный лук. Традиционно салат заправляют красновинным винегретом и раскладывают аккуратными рядами каждого ингредиента на основе из листьев, затем перемешивают у стола. В современных версиях кресс-салат и эндивий часто опускают, а вместо рокфора используют любой голубой сыр. Суть блюда — сочетание белка (курица, яйцо, бекон), жира (авокадо, сыр) и свежей зелени. Кукуруза, гренки или другие дополнения не входят в оригинальный рецепт.
Оцени
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (1)
I dress this cobb salad at the absolute last second. The moment acid touches the leaves, the clock starts on wilting. I keep components separate until everyone is seated, then toss and serve immediately.