США · Салаты

Салат «Кобб»

Голливудская классика, придуманная в ресторане «Браун Дерби» — эффектный наборный салат из хрустящего бекона, куриного филе на гриле, яиц вкрутую, авокадо, помидоров и сыра с голубой плесенью, выложенных яркими полосами…

25 мин✻4 порц.✻510 ккал
Салат «Кобб»

Ингредиенты

  • крупные куриные грудка2
  • бекон толстой нарезки200 г
  • яйца крупные4
  • спелые авокадо2
  • помидоры черри, разрезанные пополам300 г
  • сыр с голубой плесенью, раскрошенный120 г
  • кочаны салата романо2
  • красный винный уксус3 ст.л.
  • дижонская горчица1 ч.л.
  • мёд1 ч.л.
  • оливковое масло extra virgin120 мл
  • чеснок1
  • соль1 ч.л.
  • чёрный перец0.5 ч.л.

Приготовление

  1. 1Сварить яйца вкрутую: положить в холодную воду, довести до кипения, варить ровно 10 минут, переложить в ледяную воду. Очистить и разрезать на четвертинки. Бекон обжарить на сковороде до хрустящей корочки, выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего жира, затем крупно нарезать.
  2. 2Куриные грудки посолить, поперчить и слегка сбрызнуть оливковым маслом. Обжарить на гриле или сковороде на средне-сильном огне по 6–7 минут с каждой стороны до полной готовности (внутренняя температура 74 °C). Дать отдохнуть 5 минут, затем нарезать полосками поперёк волокон.
  3. 3Приготовить винегретную заправку: соединить венчиком красный винный уксус, дижонскую горчицу, мёд и измельчённый чеснок. Тонкой струйкой влить оливковое масло, непрерывно взбивая, чтобы заправка эмульгировалась. Посолить и поперчить по вкусу.
  4. 4Выложить нарезанный салат романо на большое широкое блюдо или в неглубокую миску — это основа салата.
  5. 5Разложить все ингредиенты аккуратными рядами поверх салата — именно так выглядит фирменная подача салата «Кобб»: курица, бекон, яйца, авокадо, помидоры и сыр с голубой плесенью — отдельными, чётко выраженными полосами.
  6. 6Подать заправку отдельно и перемешать салат за столом для эффектной подачи, либо полить заправкой непосредственно перед подачей.