США · Салаты
Салат «Кобб»
Голливудская классика, придуманная в ресторане «Браун Дерби» — эффектный наборный салат из хрустящего бекона, куриного филе на гриле, яиц вкрутую, авокадо, помидоров и сыра с голубой плесенью, выложенных яркими полосами…
Ингредиенты
- крупные куриные грудка2
- бекон толстой нарезки200 г
- яйца крупные4
- спелые авокадо2
- помидоры черри, разрезанные пополам300 г
- сыр с голубой плесенью, раскрошенный120 г
- кочаны салата романо2
- красный винный уксус3 ст.л.
- дижонская горчица1 ч.л.
- мёд1 ч.л.
- оливковое масло extra virgin120 мл
- чеснок1
- соль1 ч.л.
- чёрный перец0.5 ч.л.
Приготовление
- 1Сварить яйца вкрутую: положить в холодную воду, довести до кипения, варить ровно 10 минут, переложить в ледяную воду. Очистить и разрезать на четвертинки. Бекон обжарить на сковороде до хрустящей корочки, выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего жира, затем крупно нарезать.
- 2Куриные грудки посолить, поперчить и слегка сбрызнуть оливковым маслом. Обжарить на гриле или сковороде на средне-сильном огне по 6–7 минут с каждой стороны до полной готовности (внутренняя температура 74 °C). Дать отдохнуть 5 минут, затем нарезать полосками поперёк волокон.
- 3Приготовить винегретную заправку: соединить венчиком красный винный уксус, дижонскую горчицу, мёд и измельчённый чеснок. Тонкой струйкой влить оливковое масло, непрерывно взбивая, чтобы заправка эмульгировалась. Посолить и поперчить по вкусу.
- 4Выложить нарезанный салат романо на большое широкое блюдо или в неглубокую миску — это основа салата.
- 5Разложить все ингредиенты аккуратными рядами поверх салата — именно так выглядит фирменная подача салата «Кобб»: курица, бекон, яйца, авокадо, помидоры и сыр с голубой плесенью — отдельными, чётко выраженными полосами.
- 6Подать заправку отдельно и перемешать салат за столом для эффектной подачи, либо полить заправкой непосредственно перед подачей.