Ensalada Cobb
El clásico de Hollywood inventado en el restaurante Brown Derby: una espectacular ensalada compuesta de bacon crujiente, pollo a la plancha, huevos duros, aguacate, tomates y queso azul, dispuestos en franjas definidas sobre un lecho de lechuga romana crujiente.
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo grandes
- 200 gbacon grueso
- 4 huevos grandes
- 2 aguacates maduros
- 300 gtomates cherry, cortados por la mitad
- 120 gqueso azul, desmenuzado
- 2 cogollos de lechuga romana, troceados
- 3 cdavinagre de vino tinto
- 1 cdtamostaza de Dijon
- 1 cdtamiel
- 120 mlaceite de oliva virgen extra
- 1 ajo, picado fino
- 1 cdtasal
- ½ cdtapimienta negra
Preparación
- Cuece los huevos: colócalos en un cazo con agua fría, lleva a ebullición y cuece exactamente 10 minutos. Transfiérelos a un bol con agua y hielo. Pela y corta en cuartos. Cocina el bacon en una sartén hasta que esté crujiente, escurre sobre papel de cocina y pícalo groseramente.
- Sazona las pechugas de pollo con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Hazlas a la plancha o en sartén a fuego medio-alto durante 6–7 minutos por cada lado hasta que estén hechas por dentro (temperatura interna de 74 °C / 165 °F). Deja reposar 5 minutos y luego córtalas en tiras a contrafibra.
- Prepara la vinagreta de vino tinto: bate el vinagre de vino tinto, la mostaza de Dijon, la miel y el ajo picado. Vierte el aceite de oliva en un hilo fino sin dejar de batir para emulsionar. Sazona con sal y pimienta.
- Dispón la lechuga romana como base en un bol grande y ancho o en una fuente.
- Coloca todos los ingredientes en filas ordenadas sobre la lechuga: esta es la presentación característica de la ensalada Cobb: pollo, bacon, huevos, aguacate, tomates y queso azul en franjas separadas y bien definidas.
- Sirve la vinagreta aparte para aliñar y mezclar en la mesa de forma vistosa, o rocíala justo antes de servir.
Preguntas
La ensalada Cobb fue creada en el restaurante The Brown Derby de Hollywood en 1937 por su propietario Robert Cobb. Los ingredientes originales y definitorios son: lechuga romana picada, berros, endibia (achicoria), tomates maduros, pechuga de pollo cocida, bacon crujiente, huevos duros, aguacate, roquefort (queso azul) y cebollino. Traditionally el plato se adereza con una vinagreta de vino tinto y se presenta en filas ordenadas de cada ingrediente sobre la base de lechuga, para mezclar en la mesa. En versiones modernas los berros y la endibia suelen omitirse y cualquier queso azul puede sustituir al roquefort. La esencia del plato es la combinacion de proteina (pollo, huevo, bacon), grasa (aguacate, queso) y verduras frescas. El maiz, los picatostes u otros anadidos no forman parte de la receta original.
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Comments (1)
I dress this cobb salad at the absolute last second. The moment acid touches the leaves, the clock starts on wilting. I keep components separate until everyone is seated, then toss and serve immediately.