Салат «Капрезе»

Приготовление

1. 1Выбирайте помидоры насыщенно-красного цвета, слегка поддающиеся при нажатии — здесь вкус важнее внешнего вида. Нарежьте их кружками толщиной около 5–6 мм. Моцареллу нарежьте такой же толщины, чтобы слои ложились ровно.
2. 2На большом плоском блюде разложите помидоры и моцареллу, чередуя ломтики внахлёст — рядом или по кругу. Каждый ломтик слегка наклоните, чтобы слои расходились веером — так заправка попадёт на каждую поверхность.
3. 3Вложите целые листики базилика между ломтиками. Используйте мелкие листья для узких мест и крупные — там, где нужно яркое зелёное пятно. Не нарезайте базилик — при измельчении он начинает горчить и темнеет по краям.
4. 4Щедро полейте всё блюдо оливковым маслом extra virgin тонкой равномерной струйкой. При желании добавьте бальзамический уксус — лёгким зигзагом поверх. Приправьте крупной солью и свежемолотым чёрным перцем.
5. 5Дайте салату постоять при комнатной температуре 5–10 минут перед подачей. За это время помидоры пустят немного сока, который смешается с маслом и превратится в натуральную заправку на дне тарелки.