カプレーゼサラダ

作り方

1. 1深い赤色で、軽く押すとわずかにへこむトマトを選びましょう。見た目より味が大切です。約5〜6mm厚の輪切りにします。モッツァレラも同じ厚さに切り、層が均等になるようにします。
2. 2大きな平皿にトマトとモッツァレラを交互に少しずつ重ねながら、一列または円形に並べます。それぞれの切り片をわずかに傾けて扇状に広げましょう。こうするとドレッシングがすべての面に行き渡ります。
3. 3スライスの間にバジルの葉を丸ごと挟みます。狭い隙間には小さな葉を、緑のアクセントが欲しいところには大きな葉を使います。バジルは刻まないでください。切ると苦味が出て、縁が黒くなってしまいます。
4. 4エクストラバージンオリーブオイルを細く安定した流れで、皿全体にたっぷりと回しかけます。お好みでバルサミコ酢をジグザグに軽くかけてください。フレーク状の塩と挽きたての黒こしょうで味を調えます。
5. 5食べる前に室温で5〜10分置いてください。トマトから少し果汁が出て、オイルと混ざり、皿の底に天然のドレッシングができあがります。