チャイラテ

作り方

1. 1ホールスパイスをドライローストする。カルダモンポッド、シナモンスティック、クローブ、ブラックペッパーコーンを乾いた鍋に入れ、中火にかけます。香りが立つまで30〜40秒かき混ぜます。
2. 2スパイスを煮出す。水とすりおろし生姜を加えます。軽く沸騰させ、弱火で8〜10分煮ます。
3. 3紅茶を淹れる。火を止めます。ティーバッグまたはルーズリーフを液面の下に押し込みます。蓋をして正確に5分蒸らします。それ以上はダメ——紅茶は5分後に苦くなります。ティーバッグを取り出します。甘味料とバニラエクストラクトを今加えます。
4. 4濾してミルクをフォームする。細かいメッシュのストレーナーでチャイ濃縮液をピッチャーに注ぎます。別の小鍋でミルクを65〜70°Cまで温めます。ハンドミルクフローサーで20〜30秒フォームします。
5. 5組み立てて提供する。チャイ濃縮液を2つのマグに半分ずつ入れます。フォームしたミルクを上から注ぎ、泡は最後にスプーンでのせます。シナモンパウダーをひとつまみ。濃縮液は冷蔵庫で7日間保存できます。