Latte matcha e banana
Una versione fredda e naturalmente dolce del latte matcha: matcha montato in una pasta liscia, frullato con una banana matura e latte, e versato sul ghiaccio. La banana dà la dolcezza e un corpo cremoso da frullato, così spesso non serve zucchero. Una regola resta dal matcha latte classico: fai prima la pasta, o viene granuloso.
Ingredienti
- 4 gmatcha (grado cerimoniale)
- 1 pezzibanana
- 300 mllatte
- 15 gmiele
- 60 mlacqua calda
- 150 gghiaccio
Preparazione
- Setaccia 4 g di matcha con un colino fine in una tazzina. Il matcha si raggruma appena tocca il liquido, e setacciare è il passaggio che evita alla bevanda di venire granulosa.
- Aggiungi l'acqua calda — circa 75-80 °C, non bollente — e monta con energia a zig-zag (a W) per 20-30 secondi fino a una pasta liscia e senza grumi con una leggera schiuma. L'acqua bollente brucia il matcha e lo rende amaro.
- Incorpora il miele nella pasta ancora tiepida perché si sciolga uniformemente. Se la banana è molto matura, puoi omettere il miele del tutto.
- Sbuccia la banana e mettila nel frullatore con il latte. Una banana congelata dà il risultato più denso e freddo; una fresca è più leggera.
- Frulla banana e latte fino a completa cremosità, 20-30 secondi, senza pezzi di banana visibili.
- Riempi due bicchieri di ghiaccio. Versa il latte alla banana, poi la pasta di matcha lentamente sopra per un effetto a strati verde e crema prima di mescolare.
- Mescola appena prima di bere. Assaggia e aggiungi un po' più di miele solo se la banana non era abbastanza dolce.
Domande
Il matcha si raggruma appena tocca il liquido, e il frullatore non rompe del tutto quei grumi — restano puntini verdi amari. Montarlo liscio prima con un po' d'acqua calda lo scioglie in modo uniforme e tutta la bevanda sa di pulito.
Vanno entrambe. Una congelata la rende densa, fredda e da milkshake e ti fa saltare il ghiaccio; una fresca è più leggera e fluida. Con una congelata potresti non aver bisogno di ghiaccio.
Usa latte d'avena, che schiuma e si frulla bene ed è naturalmente dolce, e sostituisci il miele con sciroppo d'acero. La banana porta già gran parte della dolcezza, quindi la bevanda cambia appena.
Circa 75-80 °C — più o meno un minuto o due dopo il bollore. L'acqua bollente brucia il matcha e lo rende aspro e amaro; l'acqua troppo fredda non scioglie la pasta liscia.
Sì. Una frusta di bambù (chasen) aiuta, ma una piccola frusta normale o un montalatte vanno bene se vai veloce a zig-zag invece che in cerchio. Banana e latte si frullano comunque, quindi solo la pasta va montata.
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