Inde · Boissons
Chai Latte
Thé noir mijoté avec des épices entières, filtré et fini avec du lait chaud mousseux.
Ingrédients
- eau480 ml
- sachets de thé noir ou 2 c. à café de feuilles2 sachets
- cardamome, légèrement écrasées4 gousses
- cannelle2 bâtons
- girofle4 clous
- poivre noir6 grains
- gingembre frais1 c. à café
- miel, sucre roux ou sirop d'érable, selon goût2 c. à soupe
- extrait de vanille0.5 c. à café
- lait entier ou d'avoine pour faire mousser360 ml
Préparation
- 1Torréfier les épices entières. Mettre les gousses de cardamome, les bâtons de cannelle, les clous de girofle et les grains de poivre dans une casserole sèche à feu moyen. Remuer 30-40 secondes.
- 2Faire mijoter les épices. Ajouter l'eau et le gingembre frais. Porter à ébullition douce et laisser mijoter 8-10 minutes.
- 3Préparer le thé. Éteindre le feu. Ajouter les sachets et laisser infuser exactement 5 minutes. Retirer les sachets. Ajouter le sucrant et la vanille maintenant.
- 4Filtrer et faire mousser le lait. Verser le concentré à travers un tamis fin. Chauffer le lait jusqu'à 65-70°C. Mousser avec un mousseur manuel 20-30 secondes.
- 5Assembler et servir. Répartir le concentré dans deux tasses à moitié. Verser le lait mousseux par-dessus. Saupoudrer de cannelle. Le concentré se conserve 7 jours au frigo.