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Aguas frescas, cocktails, lattés, kvas. Des boissons qui ne sont pas un simple ajout — bonnes proportions, vrais ingrédients, pas de flotte sucrée à l’horizon.

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Horchata (boisson mexicaine au riz): riz blanc à grain long, bâtons de cannelle, eau — Mexique · recette

🇲🇽MexiqueFacile

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Horchata (boisson mexicaine au riz)

L'horchata est une boisson sucrée au riz originaire du Mexique : du riz à grain long et de la cannelle trempés toute la nuit, mixés, filtrés puis complétés de lait et d'un peu de sucre. Elle partage son nom avec l'horchata de chufa espagnole, faite de souchets et non de riz : deux boissons différentes sous un même mot. L'essentiel du travail se fait pendant que vous dormez et la finition prend environ un quart d'heure, plus une heure au frais ; le résultat est frais et lacté sans lourdeur, avec une finale de cannelle nette.

15 min180 kcal6 pers

🌾Sans gluten🌿Végétarien

Jamu (tonique indonésien au curcuma et au gingembre): curcuma frais, gingembre, eau — Indonésie · recette

🇮🇩IndonésieMoyen

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Jamu (tonique indonésien au curcuma et au gingembre)

Le jamu est le nom général des boissons indonésiennes à base de plantes ; cette version suit le kunyit asam, qui en Indonésie est du curcuma frais bouilli avec du tamarin, du sucre de palme et une pincée de sel. Certains y ajoutent du gingembre, comme ici ; le poivre noir, le miel et l'huile de coco ne font pas partie de la boisson indonésienne et sont facultatifs. Servez-le chaud un matin de pluie, ou sur des glaçons l'après-midi.

25 min65 kcal4 pers

🌾Sans gluten⚡Rapide🌿Végétarien

Kissel (dessert russe aux baies): canneberges, groseilles rouges, fécule de pomme de terre — Russie · recette

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Kissel (dessert russe aux baies)

Le kissel est un classique dessert-boisson russe aux baies épaissi à la fécule de pomme de terre. Des canneberges acides et des groseilles rouges sont mijotées en un jus rubis éclatant, sucrées, puis amenées à une consistance brillante et nappante avec une bouillie de fécule. La quantité de fécule décide si c'est une boisson tiède à siroter ou un dessert ferme à la cuillère. Il est naturellement végane et sans gluten.

25 min120 kcal6 pers

🌱Végétalien🌾Sans gluten⚡Rapide

Kvass de Pain Maison: pain de seigle noir, sucre, levure — Russie · recette

🇷🇺RussieFacile

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Kvass de Pain Maison

Pain de seigle noir grillé presque jusqu'au brûlé, en infusion dans l'eau bouillante, sucré et laissé fermenter pendant un ou deux jours avec une petite quantité de levure. Le kvass est l'une des boissons fermentées les plus anciennes de la cuisine d'Europe de l'Est — légèrement acide, à peine sucré, avec une profondeur de pain grillé qu'aucune autre boisson n'a.

30 min55 kcal6 pers

🌱Végétalien⚡Rapide

Lait Doré (Turmeric Latte): curcuma moulu, lait, poivre noir — Inde · recette

🇮🇳IndeFacile

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Lait Doré (Turmeric Latte)

Lait chaud avec du curcuma, du gingembre, de la cannelle et du poivre noir. La recette originale a plusieurs siècles — haldi doodh en hindi, bu avant de dormir comme remède et rituel. Le poivre noir n'est pas décoratif : la pipérine augmente significativement l'absorption de la curcumine. Dix minutes sur le feu et la cuisine sent quelque chose dont votre grand-mère approuverait.

10 min120 kcal2 pers

🌱Végétalien🌾Sans gluten⚡Rapide

Latte à la citrouille et aux épices (Pumpkin Spice Latte): potiron, lait, café — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

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Latte à la citrouille et aux épices (Pumpkin Spice Latte)

Le latte à la citrouille et aux épices, ou PSL (pumpkin spice latte), est une boisson américaine au café : un expresso ou un café fort complété de lait chaud, sucré et parfumé avec les épices de la tarte à la citrouille, à savoir la cannelle, le gingembre, la muscade et le clou de girofle. Les coffee shops le terminent d'une chantilly. Starbucks a mis au point sa version à Seattle en 2003 et l'a lancée dans ses boutiques américaines à l'automne 2004, et de la vraie citrouille n'est entrée dans sa sauce qu'en 2015. Cette version maison contient bien de la citrouille, 2 c. à soupe de purée en conserve par tasse, cuite avec les épices pendant 2 minutes avant l'arrivée du lait. Elle utilise du café fort filtré plutôt que de l'expresso, donc pas besoin de machine, et se passe de chantilly. De bout en bout, il faut environ 15 minutes.

15 min180 kcal2 pers

🌿Végétarien⚡Rapide🌾Sans gluten

Latte au hojicha: hojicha en poudre, lait entier ou lait d'avoine — Japon · recette

🇯🇵JaponFacile

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Latte au hojicha

Le hojicha est un thé vert japonais torréfié — brun-rouge, aux notes de fruits secs et légèrement caramélisées, et avec une fraction de la caféine du matcha ou du café. Fouetté en pâte et marié à du lait chaud moussé, il devient l’une des boissons les plus réconfortantes du répertoire japonais. Cette version fonctionne aussi bien chaude que glacée. Le seul paramètre à surveiller, c’est la température de l’eau.

10 min110 kcal1 pers

⚡Rapide🌾Sans gluten

Latte matcha-banane: matcha en poudre, banane, lait — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisFacile

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Latte matcha-banane

Une version glacée et naturellement sucrée du latte matcha : du matcha fouetté en pâte lisse, mixé avec une banane mûre et du lait, puis versé sur des glaçons. La banane apporte le sucré et un corps crémeux façon smoothie, si bien qu'on n'a souvent pas besoin de sucre. Une règle demeure du matcha latte classique : faites la pâte d'abord, sinon il devient granuleux.

10 min180 kcal2 pers

⚡Rapide🌿Végétarien🌾Sans gluten

Limonade Maison Classique: jus de citron frais, sucre blanc — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisFacile

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Limonade Maison Classique

Trois ingrédients et un pichet. Jus de citron frais, sucre dissous en sirop et eau froide ajoutée progressivement jusqu'à l'équilibre parfait.

15 min115 kcal6 pers

⚡Rapide🌱Végétalien🌿Végétarien

Margarita Classique: tequila blanco, cointreau ou triple sec, jus de citron vert frais — Mexique · recette

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Margarita Classique

Trois ingrédients, une règle : du jus de citron vert frais uniquement. La margarita classique repose sur la proportion 2:1:1 — tequila, liqueur d'orange, citron vert — agitée avec de la glace et filtrée dans un verre à bord salé.

5 min185 kcal1 pers

⚡Rapide🌿Végétarien🌱Végétalien

Matcha Latte: matcha cérémonial, lait entier ou lait d'avoine — Japon · recette

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Matcha Latte

Thé vert en poudre fouetté avec de l'eau chaude puis associé à du lait vapeur. Herbé, terreux et légèrement sucré.

10 min130 kcal1 pers

⚡Rapide🌿Végétarien🌾Sans gluten

Matcha Latte Glacé: matcha, lait, miel — Japon · recette

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Matcha Latte Glacé

Trois ingrédients et cinq minutes. Matcha battu avec une petite quantité d'eau chaude — pas bouillante — versé sur de la glace et du lait. Le résultat dépend presque entièrement de la qualité de la poudre : un bon matcha de grade cérémonial est doux, herbacé et d'un vert vif ; le grade culinaire bon marché est terne, amer et vert jaunâtre. Achète le meilleur. Le lait est une question de goût — le lait d'avoine fonctionne bien, le lait entier est plus riche, le lait d'amande est plus léger. Il n'y a pas de mauvaise réponse.

10 min95 kcal2 pers

🌿Végétarien🌱Végétalien🌾Sans gluten

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