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Légumes

Les légumes comme plat principal. Rôtis à feu vif, saisis, braisés lentement, fondants — jamais bouillis jusqu’à l’anonymat. Les champignons traités comme le substitut de viande qu’ils sont vraiment.

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🇮🇳IndeAvancé

Plats de légumes et champignons

Curry de pois chiches aux épinards

Deux boîtes de pois chiches, un sachet d'épinards, des tomates, du lait de coco et une poignée d'épices. Une seule poêle, 35 minutes. Le genre de plat qui coûte presque rien, se réchauffe parfaitement et est encore meilleur le lendemain.

35 min340 kcal4 pers

🌿Végétarien🌱Végétalien🌾Sans gluten

🇦🇲ArménieAvancé

Plats de légumes et champignons

Dolma

La dolma en feuilles de vigne est un plat aux traditions profondes, présent dans les cuisines de nombreux pays du Moyen-Orient, du Caucase et de la Méditerranée orientale. Elle se compose d'une farce à base de viande ou de légumes, enveloppée dans des feuilles de vigne.

85 min440 kcal4 pers

🌾Sans gluten

🇯🇵JaponFacile

Plats de légumes et champignons

Épinards en Sauce Sésame (Goma-ae)

Un classique de la cuisine japonaise — épinards blanchis mélangés à une sauce noisettée au sésame, sauce soja, mirin et sucre. Goma-ae signifie 'assaisonné au sésame' et est l'une des techniques fondamentales de la cuisine japonaise. Servi froid.

15 min90 kcal2 pers

🌿Végétarien⚡Rapide🌱Végétalien

🇱🇧LibanAvancé

Plats de légumes et champignons

Falafels libanais

Un bon falafel craque sous la dent puis dévoile un cœur vert, humide et granuleux, parfumé au pois chiche, au persil et au cumin. Cette version libanaise part de pois chiches secs et ne demande ni farine ni œuf. Mangez-la à la sortie de la friture avec du tahini, des pickles et du pain plat chaud.

1540 min395 kcal4 pers

🌱Végétalien💪Riche en protéines🌾Sans gluten

Galette aux asperges et artichauts marinés

🇺🇸États-UnisAvancé

Plats de légumes et champignons

Galette aux asperges et artichauts marinés

Tarte rustique salée aux asperges et artichauts marinés sur base de fromage à la crème au citron et ail. La pâte se prépare en cinq minutes en râpant le beurre froid dans la farine.

75 min385 kcal6 pers

🌿Végétarien🌶️Épicé

🇧🇾BiélorussieMoyen

Plats de légumes et champignons

Galettes de pommes de terre (Draniki)

Les draniki sont le cœur et l'âme de la cuisine biélorusse. Ces galettes de pommes de terre dorées, croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, se dégustent traditionnellement brûlantes, à peine sorties de la poêle, accompagnées d'une généreuse cuillerée de crème aigre bien froide.

33 min225 kcal4 pers

🌿Végétarien⚡Rapide🌾Sans gluten

🇺🇦UkraineAvancé

Plats de légumes et champignons

Golubtsy (feuilles de chou farcies)

Feuilles de chou tendres garnies de viande hachée et de riz, mijotées dans une sauce tomate-crème fraîche jusqu'à être moelleuses et juteuses. Un classique de la cuisine slave.

120 min500 kcal5 pers

🌾Sans gluten💪Riche en protéines

🇫🇷FranceMoyen

Plats de légumes et champignons

Gratin dauphinois

Connu en France sous le nom de gratin dauphinois — des couches de pommes de terre finement tranchées, cuites au four dans de la crème avec de l'ail et du fromage (gruyère ou emmental), offrant une texture fondante et crémeuse à l'intérieur et une croûte dorée et croustillante sur le dessus.

48 min480 kcal7 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten

Gratin de haricots verts aux champignons

🇺🇸États-UnisAvancé

Plats de légumes et champignons

Gratin de haricots verts aux champignons

Les haricots verts gardent un léger croquant sous une sauce crémeuse aux champignons, tandis que les oignons frits donnent la croûte salée attendue. La sauce se prépare à la poêle sans soupe en boîte. La base peut être montée la veille.

70 min285 kcal8 pers

🌿Végétarien

Gratin de patates douces au crumble de noix de pécan

🇺🇸États-UnisAvancé

Plats de légumes et champignons

Gratin de patates douces au crumble de noix de pécan

Ce gratin cache une garniture tendre et crémeuse sous un crumble croquant aux noix de pécan. Les patates douces rôties gardent un goût concentré et ne détrempent pas le plat; la dose mesurée de sucre laisse leur saveur caramélisée s'exprimer. C'est un accompagnement de repas de fête qui reste bien du côté des légumes.

110 min515 kcal8 pers

🌿Végétarien

Imam bayildi (aubergines farcies turques à l'huile d'olive)

🇹🇷TurquieAvancé

Plats de légumes et champignons

Imam bayildi (aubergines farcies turques à l'huile d'olive)

Imam bayildi signifie « l'imam s'est évanoui » — de plaisir, ou à la vue de la quantité d'huile d'olive employée, selon la légende que l'on suit. Des aubergines entières sont attendries jusqu'à s'affaisser, fendues et garnies d'oignon longuement fondu, de tomate et d'une quantité stupéfiante d'ail, puis braisées à l'huile d'olive jusqu'à ce que tout fonde ensemble. Le plat appartient à la famille des zeytinyağlı, cuits à l'huile d'olive et mangés frais, et il est meilleur le lendemain.

90 min310 kcal4 pers

🌱Végétalien🌾Sans gluten🌿Végétarien

🇰🇷CoréeMoyen

Plats de légumes et champignons

Kimchi

Le kimchi est un plat traditionnel coréen à base de chou chinois (chou de Pékin) fermenté avec des épices et des condiments relevés. Il se caractérise par une saveur vive et piquante aux notes acidulées, une texture croquante et un arôme intense.

45 min50 kcal4 pers

🌶️Épicé💪Riche en protéines

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