分类

蔬菜

蔬菜做主角。高温烤、焦香、慢炖、细嫩 — 绝不煮到面目全非。蘑菇被当作它本来就是的那种肉类替代品来对待。

排序

🇰🇷韩国中等

蔬菜和蘑菇菜肴

韩式泡菜

韩式泡菜是韩国传统名菜——以大白菜为主料，搭配辣味香料和调味料发酵而成。成品酸辣爽口，口感脆嫩，香气浓郁。

45 分钟50 大卡4 人份

🌶️辣💪高蛋白🌾无麸质

🇺🇸美国中等

蔬菜和蘑菇菜肴

花式土豆

空气炸锅制作的哈瑟尔贝克式"花朵"土豆——薄切口像花瓣一样展开，边缘酥脆中心绵软。刷上蒜香烟熏辣椒黄油，最后三分钟撒帕玛森芝士。筷子技巧每次都能切出完美均匀的刀口而不切断，冷水浸泡去除淀粉使花瓣分开并变得酥脆。

30 分钟250 大卡4 人份

🌿素食⚡快手🌾无麸质

🇺🇸美国进阶

蔬菜和蘑菇菜肴

烤红薯黑豆碗

红薯块高温烘烤至边缘焦糖化，盛放在香菜青柠饭上，搭配香辣黑豆、牛油果和快手辣椒青柠酸奶酱。每碗约含14克膳食纤维和16克蛋白质。趁热吃好，冷着也好，冰箱保存四天——少有的几种备餐食谱中真正越放越好吃的一道。

45 分钟490 大卡4 人份

🌿素食🌾无麸质🌶️辣

🇺🇸美国进阶

蔬菜和蘑菇菜肴

烤蔬菜拼盘

烤蔬菜拼盘是任何烧烤中最被低估的菜品——也是最万能的。蔬菜非常宽容：它们从烤架上自然脱落时就告诉你已经好了，而且在酱汁渗入时静置几分钟会变得更好。关键是：直接在蔬菜上涂油（不只是涂抹烤架），在中高直接火力下按每种蔬菜所需时间烤制，趁热加入调味汁——趁热调味的醋汁会被吸收进去而不是停留在表面。

40 分钟185 大卡6 人份

🌿素食🌾无麸质

烤西葫芦条食谱 - 30分钟健康低卡开胃小食（简单美式）: 西葫芦, 帕玛森, 面包屑 — 美国 · 食谱

🇺🇸美国简单

蔬菜和蘑菇菜肴

烤西葫芦条食谱 - 30分钟健康低卡开胃小食（简单美式）

经典美式开胃小食的健康升级版：西葫芦条裹上日式panko面包糠和帕尔马干酪调制的酥脆外衣，放入烤箱烘烤至金黄酥脆。无需油炸，每份仅180大卡。儿童也爱吃的蔬菜食谱，配番茄酱或蒜香蛋黄酱，30分钟上桌。

30 分钟180 大卡4 人份

🌿素食⚡快手💪高蛋白

🇺🇸美国中等

蔬菜和蘑菇菜肴

烤玉米配香草黄油

烤玉米棒是美国夏季烧烤的标志性配菜。当玉米不带苞叶直接放在烤架上时，天然糖分在热金属上焦糖化，产生烤制特有的轻微焦香甜味——这是水煮或蒸制无法复制的。香草复合黄油——软化黄油与新鲜香草、大蒜和柠檬皮屑混合——提前制作卷成圆柱，切成圆片在玉米一出烤架时立即融化其上。

35 分钟280 大卡4 人份

🌿素食🌾无麸质🌶️辣

🇱🇧黎巴嫩进阶

蔬菜和蘑菇菜肴

黎巴嫩炸鹰嘴豆丸子

炸鹰嘴豆丸子（falafel）是把泡发的鹰嘴豆、蚕豆或两者混合磨碎，加香草和香料后油炸成的丸子，是黎凡特地区和埃及常见的街头小吃。这个做法只用鹰嘴豆；在黎巴嫩，豆馅常常是鹰嘴豆和干蚕豆各一半。干鹰嘴豆要泡24小时，打好的豆馅冷藏1小时，不加面粉和鸡蛋；实际动手的时间约70分钟。外壳酥脆，内芯湿润、带颗粒感、颜色翠绿。刚出锅时配芝麻酱汁、腌菜和热薄饼最好吃。

70 分钟580 大卡4 人份

🌱纯素🌾无麸质🌿素食

芦笋腌浸洋蓟饼托塔: 芦笋, 腌浸洋蓟心，擦干对半, 奶油奶酪 — 美国 · 食谱

🇺🇸美国进阶

蔬菜和蘑菇菜肴

芦笋腌浸洋蓟饼托塔

这是一款不用模具、随手整形的咸味饼托塔：柠檬香草味的奶油奶酪打底，上面铺芦笋和油浸洋蓟心。面团五分钟就能做好，不需要料理机——把冷黄油直接擦进面粉里就行。出炉时饼皮深色起泡，边缘的奶酪鼓起来，看上去就像在春季早午餐店要花18美元才能吃到的东西。

75 分钟385 大卡6 人份

🌿素食🌶️辣

🇨🇳中国中等

蔬菜和蘑菇菜肴

麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川菜的代表——嫩豆腐块浸在由豆瓣酱和豆豉调成的红亮酱汁里，点缀着煸得酥香的肉末，最后撒上现磨花椒粉。成就的正是“麻辣”：花椒的酥麻对上辣椒的灼热。软嫩、火辣、味厚，几分钟就能做好，直接浇在热腾腾的米饭上吃。

40 分钟380 大卡4 人份

🌶️辣💪高蛋白🌾无麸质

🇺🇸美国中等

蔬菜和蘑菇菜肴

美式土豆泥配肉汁

土豆泥配肉汁是一道美国配菜：煮熟的土豆加黄油和热牛奶压成泥，浇上用黄油、面粉和鸡汤煮成的棕色酱汁。感恩节时它摆在烤火鸡旁边，平时几乎所有周日烤肉也都配它。土豆冷水加盐下锅，小火煮15到20分钟，在热锅里收干水汽，趁热用手压成泥，因为料理机会把它打成浆糊。肉汁同时在另一口锅里煮，大约15分钟，只用鸡汤也能做成，有烤火鸡的烤盘汁就更香。

45 分钟440 大卡6 人份