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分类

蔬菜

蔬菜做主角。高温烤、焦香、慢炖、细嫩 — 绝不煮到面目全非。蘑菇被当作它本来就是的那种肉类替代品来对待。

排序
普罗旺斯蔬菜杂烩(拉塔图伊)
🇫🇷法国中等
蔬菜和蘑菇菜肴

普罗旺斯蔬菜杂烩(拉塔图伊)

拉塔图伊是一道美妙的菜肴,融合了新鲜蔬菜的鲜明风味和香料的迷人芬芳,既适合日常晚餐,也能为特殊场合增色。

55 分钟130 大卡4 人份
🌿素食🌾无麸质
山核桃酥粒红薯焗烤
🇺🇸美国进阶
蔬菜和蘑菇菜肴

山核桃酥粒红薯焗烤

这道红薯焗烤内层柔软细腻,表面是酥脆的山核桃酥粒。红薯先烤而不煮,薯泥的味道更集中,也不会水汪汪;少量红糖只负责衬托红薯本身的焦糖香。它适合配节日烤肉,却仍然是一道不过甜的蔬菜配菜。

110 分钟515 大卡8 人份
🌿素食
酸奶油蘑菇
🇷🇺俄罗斯简单
蔬菜和蘑菇菜肴

酸奶油蘑菇

快捷温暖的俄罗斯经典:蘑菇与洋葱、大蒜一起煎至金黄,最后拌入丝绒般的酸奶油酱。30分钟即可完成,搭配面包片、意面或土豆泥都很棒。

30 分钟280 大卡4 人份
🌿素食快手
天贝炒菜(Tempeh Stir-Fry)
🇮🇩印度尼西亚进阶
蔬菜和蘑菇菜肴

天贝炒菜(Tempeh Stir-Fry)

边缘酥脆的天贝丁和炒蔬菜在咸甜的酱油、姜和大蒜酱汁中翻炒。天贝是少数几种煎炒时真正能变脆的植物蛋白之一——致密的发酵结构边缘焦黄,中心仍保持有嚼劲,这正是炒菜所需要的。酱汁在最后一分钟在热锅中焦糖化,给所有食材裹上光泽层。

30 分钟420 大卡3 人份
🌿素食🌱纯素快手
土豆丝饼(白俄罗斯德拉尼基)
🇧🇾白俄罗斯中等
蔬菜和蘑菇菜肴

土豆丝饼(白俄罗斯德拉尼基)

德拉尼基是白俄罗斯美食的灵魂。这道金黄酥脆的土豆饼,外焦里嫩,传统做法是趁热出锅,配上满满一勺冰凉的酸奶油享用。

33 分钟225 大卡4 人份
🌿素食快手🌾无麸质
土耳其橄榄油酿茄子(İmam Bayıldı)
🇹🇷土耳其进阶
蔬菜和蘑菇菜肴

土耳其橄榄油酿茄子(İmam Bayıldı)

İmam Bayıldı意为'伊玛目晕倒了'——是被美味折服,还是被用了多少橄榄油吓到,取决于你信哪个传说。整个茄子煮到软塌,剖开,塞满慢炒的洋葱、番茄和惊人数量的大蒜,再用橄榄油煨到一切融为一体。它属于zeytinyağlı(橄榄油菜)家族,用橄榄油烹制、放凉了吃,而且隔天更好吃。

90 分钟310 大卡4 人份
🌱纯素🌾无麸质🌿素食
西班牙辣酱炸土豆
🇪🇸西班牙中等
蔬菜和蘑菇菜肴

西班牙辣酱炸土豆

「勇敢土豆」(Patatas bravas)是西班牙最常点的塔帕斯小食之一。概念很简单:香脆的炸土豆或烤土豆,配上浓郁烟熏风味的辣番茄酱(salsa brava)和大蒜蛋黄酱。土豆需要两件事:松软的内心和能撑得住酱料的脆皮。预煮水里加小苏打的技巧能使土豆表面变得粗糙,大大提升脆度。

55 分钟380 大卡4 人份
🌿素食🌱纯素🌾无麸质
西班牙土豆饼(Tortilla)
🇪🇸西班牙中等
蔬菜和蘑菇菜肴

西班牙土豆饼(Tortilla)

土豆和洋葱在橄榄油里慢慢煨软,然后与打散的鸡蛋混合,煎成厚实的圆形蛋饼。五种食材。技术才是关键。在西班牙,这道菜任何时候都可以吃——早餐、下酒小菜、午夜三明治里的夹心。这是那种第二天冷着吃更好的菜,能这么说的东西不多。

50 分钟320 大卡6 人份
🌿素食🌾无麸质
西葫芦煎饼
🇺🇸美国中等
蔬菜和蘑菇菜肴

西葫芦煎饼

擦丝的西葫芦,充分挤干水分,与鸡蛋、面粉、帕玛森奶酪、葱花和大蒜混合,在热锅里煎至金黄酥脆。西葫芦几乎全是水,所以整道菜就是先把水去掉。做对了这一步,其他都不是问题。

30 分钟220 大卡4 人份
🌿素食快手
西西里风味蔬菜炖煮(Caponata)
🇮🇹意大利进阶
蔬菜和蘑菇菜肴

西西里风味蔬菜炖煮(Caponata)

茄子丁炸到金黄,再和番茄、芹菜、酸豆、橄榄一起在酸甜的agrodolce酱汁里慢炖。这道西西里菜隔夜更好吃——所有味道融合变深之后。

45 分钟90 大卡4 人份
🌿素食🌶️🌾无麸质
匈牙利蔬菜炖菜(莱乔)
🇭🇺匈牙利中等
蔬菜和蘑菇菜肴

匈牙利蔬菜炖菜(莱乔)

莱乔是匈牙利的国民菜,在世界各地都有名气。传统上番茄、甜椒和洋葱是必不可少的三样,既能单独当一道菜吃,也能当调味底料用。

50 分钟125 大卡4 人份
🥑生酮🌾无麸质
鹰嘴豆菠菜咖喱
🇮🇳印度进阶
蔬菜和蘑菇菜肴

鹰嘴豆菠菜咖喱

两罐鹰嘴豆,一袋菠菜,番茄,椰浆,一把香料。一口锅,35分钟。那种几乎不花钱、完美可以再加热、第二天更好吃的菜。

35 分钟340 大卡4 人份
🌿素食🌱纯素🌾无麸质

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