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蔬菜

蔬菜做主角。高温烤、焦香、慢炖、细嫩 — 绝不煮到面目全非。蘑菇被当作它本来就是的那种肉类替代品来对待。

全部 ⏱30 分钟以内 ⏱60 分钟以内 💪高蛋白 🌾无麸质 🌶️辣味 🥑生酮

排序

🇪🇸西班牙中等

蔬菜和蘑菇菜肴

西班牙土豆饼（Tortilla）

土豆和洋葱在橄榄油里慢慢煨软，然后与打散的鸡蛋混合，煎成厚实的圆形蛋饼。五种食材。技术才是关键。在西班牙，这道菜任何时候都可以吃——早餐、下酒小菜、午夜三明治里的夹心。这是那种第二天冷着吃更好的菜，能这么说的东西不多。

蔬菜和蘑菇菜肴

西葫芦煎饼

擦丝的西葫芦，充分挤干水分，与鸡蛋、面粉、帕玛森奶酪、葱花和大蒜混合，在热锅里煎至金黄酥脆。西葫芦几乎全是水，所以整道菜就是先把水去掉。做对了这一步，其他都不是问题。

蔬菜和蘑菇菜肴

西西里风味蔬菜炖煮（Caponata）

茄子丁炸到金黄，再和番茄、芹菜、酸豆、橄榄一起在酸甜的agrodolce酱汁里慢炖。这道西西里菜隔夜更好吃——所有味道融合变深之后。

蔬菜和蘑菇菜肴

匈牙利蔬菜炖菜（莱乔）

莱乔是匈牙利的国民菜肴，享誉世界。传统上以番茄、甜椒和洋葱为必备食材，既可作为独立菜品食用，也可用作佐料。

蔬菜和蘑菇菜肴

鹰嘴豆菠菜咖喱

两罐鹰嘴豆，一袋菠菜，番茄，椰浆，一把香料。一口锅，35分钟。那种几乎不花钱、完美可以再加热、第二天更好吃的菜。

蔬菜和蘑菇菜肴

鹰嘴豆提卡玛萨拉（Chickpea Tikka Masala）

鹰嘴豆在浓郁、深度调味的番茄椰子酱中炖煮。风味层层叠加：焦糖化洋葱为底，大蒜和新鲜姜为锐度，爆香的香料为深度，翻炒至变深色的番茄膏，最后加入椰奶将一切柔化成浓郁丝滑。这是那种让人认为纯素食物真的很好吃的提卡玛萨拉。几乎什么都比不上它更容易加热，而且做好后第二天明显更好吃。

蔬菜和蘑菇菜肴

芝麻拌菠菜（胡麻和え）

经典日式配菜——焯水菠菜拌上香浓的芝麻、酱油、味醂和糖制成的酱汁。胡麻和え意为'芝麻拌菜'，是日本家庭料理最基础的技法之一。冷藏后作为凉菜或配菜上桌。

蔬菜和蘑菇菜肴

芝士焗土豆（法式多菲内奶油焗土豆）

这道菜在法国被称为"Gratin Dauphinois"（多菲内焗菜）——将土豆切成薄片，层层叠放，浇入淡奶油，搭配蒜香与芝士（格吕耶尔或埃曼塔尔），经烤箱慢焗而成。内层细腻绵滑、奶香浓郁，表面则烤至金黄酥脆，口感层次分明。

蔬菜和蘑菇菜肴

芝士肉馅焗茄子

茄子酿肉馅是奥地利料理中的经典名菜，融合了匈牙利、德国、捷克及巴尔干地区各民族菜肴的精华。

55 分钟260 大卡4 人份

🌾无麸质

★4.5

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料理海鲜沙拉汤品蘸酱谷物

蔬菜

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西葫芦煎饼

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鹰嘴豆提卡玛萨拉（Chickpea Tikka Masala）

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芝士焗土豆（法式多菲内奶油焗土豆）

芝士肉馅焗茄子

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