Болгария · Завтраки · Быстро
Балканский завтрак
Сытный завтрак, ставший вирусным в TikTok — и не зря. Яичница, острая суджук, сливочная брынза, аджвар, оливки и свежие овощи — всё на одной щедрой тарелке с хрустящим хлебом. Традиция Балкан, превращающая завтрак в событие.
20 мин 550 ккал 2 порц Средне⚡Быстро🇧🇬Болгария★★★★★4.5· 6 отзывов
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 150 гострая колбаса
- 150 гсуджук
- 4 крупных яйца
- 150 гбрынза или фета
- 2 ст.л.аджвар
- 2 спелые помидора
- 1 огурец
- 1 болгарский перец
- 4 редиски
- 1 горстьчёрные оливки
- 2 ст.л.оливковое масло
- 4 ломтикабелый хлеб или чиабатта
- соль и чёрный перец
Приготовление
- Нарежьте колбасу кружочками толщиной 5 мм. Если используете тонкие сосиски или охотничьи колбаски — сделайте два надреза крест-накрест на каждом конце: при жарке они закрутятся в цветок. Обжарьте на сухой сковороде на среднесильном огне по 3–4 минуты с каждой стороны до лёгкого подрумянивания. Чоризо и пепперони особенно хороши — они выделяют красное масло, которое добавляет вкус всему блюду.
- В той же сковороде добавьте немного масла и пожарьте яйца на ваш вкус. Классика по-балкански: глазунья с полностью схватившимся белком и жидким желтком. Посолите и поперчите. Варёное яйцо тоже отлично подойдёт — 7 минут в кипящей воде дадут мягкую серединку.
- Нарежьте помидоры толстыми кружками, огурец — наискосок, перец — полосками. Разложите всё на большой тарелке или деревянной доске: яйца в центре, колбаса рядом, брынза нарезана толстыми ломтями, овощи по краям, оливки в промежутках.
- Добавьте две щедрых ложки аджвара — его ставят к хлебу для намазывания. Полейте брынзу и овощи оливковым маслом. Хлеб подавайте тёплым или поджаренным. Стол должен выглядеть щедро — это не спешный завтрак.
Вопросы
Подойдёт любая острая сыровяленая или копчёная колбаса. Чоризо — самый доступный вариант с похожим насыщенным вкусом паприки. Пепперони, охотничьи колбаски, любой сырокопчёный салями — всё это хорошие замены. Главное: колбаса должна быть ароматной и немного жирной — она должна шипеть на сковороде и отдавать масло.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (1)
Taste as you cook — this is the most important habit for balkan breakfast. Your spicy cured sausage might be more or less intense than mine. Season to your palate, not blindly to the recipe.