Bulgaria · Colazione e brunch · Veloce
Colazione balcanica
L'abbondante colazione che è diventata virale su TikTok — e non senza motivo. Uova fritte, sudzuk piccante, feta cremosa, ajvar, olive e verdure fresche, tutto su un unico piatto generoso con pane croccante. Una tradizione balcanica che trasforma la colazione in un evento.
20 min 550 kcal 2 porz Medio⚡Veloce🇧🇬Bulgaria★★★★★4.5· 6 recensioni
Ingredienti
PorzioniMetrico
- 150 gsalsiccia piccante stagionata
- 150 gsalsiccia sudzuk
- 4 uova grandi
- 150 gfeta
- 2 cucchiaiajvar
- 2 pomodori maturi
- 1 cetriolo
- 1 peperone verde o rosso
- 4 ravanelli
- 1 manciataolive nere
- 2 cucchiaiolio extravergine d'oliva
- 4 fettepane bianco rustico o lievito madre
- q.b.sale e pepe nero
Preparazione
- Tagliate la salsiccia a rondelle di circa 5 mm. Se usate salsicce sottili tipo wurstel o salsicce da caccia, fate due tagli a X su ogni estremità — si arriccieranno a forma di fiore in cottura. Rosolate in una padella asciutta a fuoco medio-alto per 3–4 minuti per lato fino a una leggera doratura. Il chorizo e il pepperoni sono eccellenti — rilasciano il loro olio rosso che insaporisce tutto il piatto.
- Nella stessa padella aggiungete un filo d'olio e friggete le uova come preferite. Lo stile balcanico classico: all'occhio di bue con l'albume ben cotto e il tuorlo liquido. Salate e pepate. L'uovo sodo va benissimo — 7 minuti in acqua bollente danno un cuore morbido.
- Tagliate i pomodori a fette spesse, il cetriolo in diagonale e il peperone a listarelle. Disponete tutto su un grande piatto o una tavola di legno: le uova al centro, la salsiccia a fianco, la feta in fette spesse, le verdure tutto intorno, le olive nei vari spazi.
- Aggiungete due cucchiai generosi di ajvar vicino al pane per spalmare. Irrorate la feta e le verdure con olio extravergine. Servite il pane tiepido o tostato. La tavola deve sembrare abbondante — questa non è una colazione frettolosa.
Domande
Qualsiasi salsiccia piccante stagionata o affumicata va bene. Il chorizo è il più facile da trovare e ha un sapore intenso alla paprica molto simile. Il pepperoni, le salsicce da caccia affumicate o qualsiasi salame stagionato sono ottime opzioni. L'importante è che la salsiccia sia saporita e un po' grassa — deve sfrigolare in padella e rilasciare i suoi oli.
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Comments (1)
Taste as you cook — this is the most important habit for balkan breakfast. Your spicy cured sausage might be more or less intense than mine. Season to your palate, not blindly to the recipe.