保加利亚 · 早餐
巴尔干早餐
巴尔干早餐是保加利亚、塞尔维亚及周边国家常吃的一盘共享早餐：煎苏朱克香肠、煎蛋、咸味白奶酪、阿伊瓦尔辣椒酱、橄榄和新鲜蔬菜，旁边配面包。
食材
- 苏久克香肠（土耳其 sucuk 也可以）150 克
- 大鸡蛋4
- 菲达奶酪150 克
- 阿耶瓦尔辣椒酱2 汤匙
- 熟透的番茄2
- 黄瓜1
- 青椒或红椒1
- 红心萝卜4
- 黑橄榄1 把
- 橄榄油2 汤匙
- 乡村白面包或酸面团面包4 片
- 盐和黑胡椒适量
做法
- 1将香肠切成约5毫米厚的圆片。如使用细香肠或法兰克福香肠，在两端各切两道X形浅口——煎制时会卷成花朵形状。在干锅中大火每面煎3–4分钟至微微焦香。西班牙辣肠和意大利辣香肠尤为适合——它们会渗出红色油脂，为整个盘子增添风味。
- 2同一锅中加少许橄榄油，按个人喜好煎鸡蛋。经典巴尔干风格：蛋白完全凝固、蛋黄流心的荷包蛋。加盐和黑胡椒调味。水煮蛋也同样适合——沸水煮7分钟蛋心软嫩。
- 3番茄切厚片，黄瓜斜切，彩椒切条，红心萝卜对半切开。在大餐盘或木质托盘上摆放：鸡蛋居中，香肠靠边，菲达奶酪切厚片，蔬菜环绕四周，橄榄填满空隙。
- 4在面包旁加两大勺阿耶瓦尔酱用于涂抹。在菲达和蔬菜上淋上橄榄油。面包温热或烤脆后上桌。整个摆盘应显得丰盛——这不是一顿匆忙的早餐。