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早餐

把鸡蛋煎对。用真正的面糊做松饼。咖啡够浓。决定你一整天节奏的那顿饭 — 值得认真对待。

排序
完美炒蛋（柔滑法式做法）
🇫🇷法国简单
早餐

完美炒蛋（柔滑法式做法）

鸡蛋直接打入冷锅中与黄油一起，反复开关火慢慢加热、不停搅拌，最后拌入一勺冰凉的法式酸奶油。法式方法做出更细腻丝滑的蛋花——质地更接近松软的蛋羹，而非蓬松的美式风格。需要耐心，但结果是吃起来有蛋香味的鸡蛋，而不是橡皮。

8 分钟280 大卡2 人份
🌿素食🌾无麸质⚡快手
无面粉农夫芝士薄饼
🇺🇸美国简单
早餐

无面粉农夫芝士薄饼

高蛋白薄饼，完全由农夫芝士和鸡蛋制成——不用面粉、不用酵母、不用揉面。两种食材混合成光滑的面糊，烤出金黄色薄片，边缘酥脆、中间柔软有弹性。作为生酮披萨底、午餐卷饼或蘸鹰嘴豆泥都完美。每份含20克以上蛋白质。

20 分钟220 大卡2 人份
🌿素食🥑生酮⚡快手
西班牙番茄面包 Pan con Tomate
🇪🇸西班牙简单
早餐

西班牙番茄面包 Pan con Tomate

Pan con Tomate（加泰罗尼亚语 pa amb tomaquet）是把厚切的粗孔乡村面包烤到表面干爽，先用切开的蒜瓣擦一遍，再用熟透番茄的果肉用力擦到手里只剩下番茄皮，最后淋上特级初榨橄榄油并撒上粗盐。番茄在这里是调味而不是配料，所以吃到的是酥脆的面包配上一层薄薄的、凉爽而微酸的果肉。在加泰罗尼亚它用来搭配小食和炭烤肉；在安达卢西亚同样的组合出现在早餐桌上，通常是把番茄擦成泥盛在碗里。

15 分钟235 大卡4 人份
🌿素食⚡快手
希腊酸奶芭菲
🇺🇸美国简单
早餐

希腊酸奶芭菲

浓稠的天然全脂希腊酸奶与格兰诺拉麦片、新鲜浆果和蜂蜜分层叠放在高脚杯中。无需烹饪，五分钟，用透明杯子能获得最佳视觉效果。芭菲的好坏取决于三个组成部分：酸奶必须是全脂的足够浓稠能保持形状，格兰诺拉必须真正酥脆，水果必须成熟。三个条件都满足，这是不用开炉灶就能组装的最完整早餐之一。

5 分钟320 大卡2 人份
🌿素食🌾无麸质⚡快手
香蕉燕麦松饼
🇺🇸美国简单
早餐

香蕉燕麦松饼

三种食材，一台搅拌机，不需要面粉。一根熟透的香蕉、两个鸡蛋和半杯燕麦片——十五分钟后，四五个小松饼出锅，味道像香蕉面包。无需加糖，无需称量，毫不费力。

15 分钟340 大卡1 人份
🌿素食⚡快手
椰浆饭（Nasi Lemak）
🇲🇾马来西亚中等
早餐

椰浆饭（Nasi Lemak）

椰浆饭是马来西亚的国菜——香兰叶煮出的椰香米饭，四周围着甜辣的参巴辣酱、炸得酥脆的江鱼仔、烤花生、黄瓜片和一颗水煮蛋。每样都有自己的活儿：米饭负责奶香，参巴负责火辣，江鱼仔和花生负责咸香酥脆，黄瓜负责把嘴里降下来。传统上用香蕉叶包着，在路边摊当早饭吃，一整盘的对比全绕着那碗浓香的米饭转。

60 分钟620 大卡4 人份
🌶️辣💪高蛋白🌾无麸质
意式可颂 Cornetto
🇮🇹意大利中等
早餐

意式可颂 Cornetto

意式牛角包(cornetto)是意大利早餐的标志:用发酵折叠酥皮做成的新月形甜面包。它和法式可颂最大的区别在面团本身——加了鸡蛋、更多的糖、柠檬皮和香草籽,出炉后还要趁热刷一层糖浆(sciroppo lucido),所以口感更柔软、更甜,接近布里欧修,而不是酥脆掉渣的那一类。它源自奥地利的基普费尔(kipferl),17世纪末经威尼斯共和国传入意大利,被当地面包师改造成了另一种点心。名字也有讲究:中部和南部叫 cornetto,北部叫 brioche,但在意大利千万别叫它「croissant」。实际操作约60分钟,面团冷藏过夜,连同最后醒发全程18-24小时,出品10个。意大利人站在咖啡吧台边配一杯卡布奇诺,五到十分钟解决——这就是「al bar」早餐。

60 分钟320 大卡10 人份
🌿素食
玉子烧（日式卷蛋卷）
🇯🇵日本简单
早餐

玉子烧（日式卷蛋卷）

一种日式卷蛋卷，逐层构建而成：将加入出汁调味的薄薄甜蛋液一次一层倒入锅中，每层在还略微柔软时就卷到前一层上，形成螺旋分层的蛋卷，切开时显示出环形纹路。口味微甜、隐约鲜咸，带着独特的日式风味。

15 分钟185 大卡2 人份
🌿素食🌾无麸质⚡快手
越南蒸卷粉（Bánh Cuốn）
🇻🇳越南进阶
早餐

越南蒸卷粉（Bánh Cuốn）

越南蒸卷粉是越南料理里最柔滑的东西——米浆蒸成薄如纸的粉皮，软到近乎半透明，卷起猪肉馅和木耳。它是越南北方的经典早餐，上面铺满炸红葱酥、新鲜香草、绿豆芽和越南猪肉肠片，再蘸酸甜咸兼备的鱼露蘸汁。米浆里的木薯淀粉，正是让粉皮带有柔韧口感的关键。

75 分钟430 大卡4 人份
🌾无麸质
早餐三明治（培根、鸡蛋和奶酪）
🇺🇸美国简单
早餐

早餐三明治（培根、鸡蛋和奶酪）

酥脆培根、折叠的融化奶酪鸡蛋、烤过的面包。BEC——培根、鸡蛋和奶酪——是纽约的非官方早餐，自1970年代起在熟食店和街头推车出售。熟食店版本与家制版本的区别在于鸡蛋的技巧：不是炒蛋，不是平摊的煎蛋，而是像薄蛋卷一样烹制后折叠成与面包大小相符的紧实长方形。奶酪融化进鸡蛋里而不是浮在上面。

15 分钟620 大卡2 人份
💪高蛋白⚡快手🌶️辣
自制蜂蜜燕麦格兰诺拉麦片
🇺🇸美国中等
早餐

自制蜂蜜燕麦格兰诺拉麦片

金黄色的燕麦簇，用蜂蜜和蛋白粘合，低温慢烤至酥脆。秘诀是把混合物压实，在烤箱里完全不要动——这样才能形成大块的酥脆簇。干果在烤好之后再加，这样才能保持柔软的口感。

40 分钟320 大卡10 人份
🌿素食🌱纯素
Crostata di marmellata — 意大利经典果酱挞,Pasta frolla 油酥底
🇮🇹意大利进阶
早餐

Crostata di marmellata — 意大利经典果酱挞,Pasta frolla 油酥底

克罗斯塔塔·迪·马尔梅拉塔(crostata di marmellata)是意大利最有代表性的家常果酱挞:甜酥皮做底,铺上厚厚一层果酱,表面盖着标志性的格子花纹——佩莱格里诺·阿尔图西在1891年的著作里把这种花纹称作mandorlato。它也是意大利最古老的甜点之一:甜酥皮出现在10世纪,阿拉伯商人把甘蔗带到西西里岛之后;crostata这个词1612年首次收进意大利词典,来自拉丁语crustāta,意思是外壳。阿尔图西在传世之作《厨房里的科学与吃好的艺术》(1891)中确立了经典配方,他给出三份甜酥皮方子(A、B、C),并特别推荐最细腻的C用于果酱挞。关键比例是面粉比黄油比糖等于3比1.5比1。最传统的馅料是杏子果酱,樱桃、无花果、覆盆子和野莓也很常见。9月9日是意大利的全国果酱挞日。阿尔图西写道:放上一两天更好吃,这在烘焙里实属少见。备料30分钟,连同面团冷藏共约1.5小时,24厘米挞模可切8大块。

90 分钟350 大卡8 人份
🌿素食

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