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面粉与 烘焙

面包、糕点、起酥面团。这里化学很重要，称重胜过量杯 — 食谱里的克数不是摆设。

排序
俄式烤馅饼（皮罗什基）
🇷🇺俄罗斯进阶
面粉和糕点产品

俄式烤馅饼（皮罗什基）

酵母面团包入多汁炖肉馅，烤箱烘焙而成。比炸版更清淡，外皮光亮、内里柔软。俄式家常经典，搭配热茶、牛奶或汤品趁热享用。

180 分钟280 大卡8 人份
俄式奶酪薄饼（творожные блинчики）
🇷🇺俄罗斯中等
面粉和糕点产品

俄式奶酪薄饼（творожные блинчики）

薄薄的俄式薄饼包裹甜味白干酪馅料——打成完全顺滑的奶油质感而非颗粒状，用一个鸡蛋固定形状，然后在黄油中煎至外皮金黄微脆。这是那种人们会点名要吃的早餐。配上酸奶油或果酱，不要省略二次煎制。

55 分钟390 大卡5 人份
🌿素食⚡快手
俄式奶酪面包（瓦特鲁什卡）
🇷🇺俄罗斯进阶
面粉和糕点产品

俄式奶酪面包（瓦特鲁什卡）

瓦特鲁什卡是一种圆形的俄式发酵面包，中间开一个装满甜奶酪的凹窝。柔软丰润的面团发酵两次，搓成圆球，压出凹窝以盛放一勺带香草味的农家奶酪馅。烤到金黄，趁鲜、微温时最好吃——这是俄罗斯和乌克兰家庭烘焙的经典，形状象征太阳。

150 分钟250 大卡10 人份
🌿素食
俄式苹果农家干酪煩饼
🇷🇺俄罗斯进阶
面粉和糕点产品

俄式苹果农家干酪煩饼

薄薄的俄式煩饼，内馅是细滑的农家干酪和肉桂焦糖苹果——苹果用黄油煎到软化，然后拌入过筛的干酪。每张煩饼包成方形小包再煎第二次，直到两面金黄酥脆。温热香料苹果和细滑干酪的对比，让这些煩饼在你还没叠好的时候就已经从盘子里消失了。

60 分钟370 大卡5 人份
🌿素食
俄式肉馅煎饼（Blinchiki）
🇷🇺俄罗斯中等
面粉和糕点产品

俄式肉馅煎饼（Blinchiki）

薄薄的俄式煎饼裹入煎炒的牛猪混合肉馅、焦糖洋葱和黄油——折成信封形状后再次煎至外皮酥脆。两次煎制不可省略，正是这个步骤区分了普通煎饼和出色煎饼。配上冷的酸奶油，没有人会提前离席。

60 分钟420 大卡6 人份
💪高蛋白
俄式炸肉馅饼（皮罗什基）
🇷🇺俄罗斯进阶
面粉和糕点产品

俄式炸肉馅饼（皮罗什基）

柔软酵母面团包裹多汁炖肉馅，油炸至金黄酥脆。俄式经典街头小吃，可单独食用或搭配汤品享用。

150 分钟350 大卡8 人份
法式可颂
🇫🇷法国进阶
面粉和糕点产品

法式可颂

经典的法式黄油酥皮起酥面包，需历时两天制作。将大块黄油反复折叠入面团中，形成数百层精致酥脆的层次，口感丰富，黄油香气浓郁。

90 分钟360 大卡12 人份
🌿素食
佛卡夏
🇮🇹意大利进阶
面粉和糕点产品

佛卡夏

高水分面团铺入倒了大量橄榄油的烤盘，用手指深深按入形成凹坑以盛放盐水和橄榄油，然后在高温下烘烤直到底部煎得酥脆、表面深度金黄。利古里亚佛卡夏——配海盐和迷迭香的原版——是所有人都在模仿、却几乎没人能在家做对的版本。盐水是大多数人忽略的关键技法。

300 分钟310 大卡8 人份
🌿素食🌱纯素
高蛋白玛芬
🇺🇸美国中等
面粉和糕点产品

高蛋白玛芬

用打碎的燕麦代替面粉做的松软茅屋芝士玛芬。所有面糊都过一遍破壁机：芝士颗粒消失，燕麦当场磨成粉。每个约含9克蛋白质，用枫糖浆而非白糖增甜。烤出圆润的顶部，冷藏四天依然湿润。

35 分钟145 大卡12 人份
💪高蛋白🌿素食
格鲁吉亚式肉馅恰布列基
🇬🇪格鲁吉亚进阶
面粉和糕点产品

格鲁吉亚式肉馅恰布列基

大型半月形油炸面饼，馅料多汁鲜美、香料浓郁。薄面皮炸后起泡酥脆，是高加索地区深受喜爱的美食，趁热吃最佳。

120 分钟600 大卡8 人份
🌶️辣💪高蛋白
格鲁吉亚汤汁包
🇬🇪格鲁吉亚进阶
面粉和糕点产品

格鲁吉亚汤汁包

Khinkali 是格鲁吉亚的大号褶包，里面装着调味肉馅和烹煮时形成的热汤汁。面皮要能承受褶皱和水煮，同时在厚实的顶结周围保持薄韧。煮好后撒黑胡椒，趁热用手拿着吃。

150 分钟610 大卡4 人份
💪高蛋白
哈拉面包（Challah，犹太辫子蛋面包）
🇮🇱以色列进阶
面粉和糕点产品

哈拉面包（Challah，犹太辫子蛋面包）

哈拉（חַלָּה，读作HA-lah）是犹太传统中富含鸡蛋的辫子面包，每周五日落时摆放在安息日（Shabbat）餐桌上，并在重要的犹太节日时烘烤。蛋黄赋予面包芯温暖的金黄色调；植物油使其柔嫩且为巴夫（parve，中性——既非肉类也非乳制品，可与任何安息日菜肴同桌）；蜂蜜提供淡淡的甜味。其决定性特征是辫形——最少三股——象征爱、和平与真理。

210 分钟290 大卡12 人份
🌿素食

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