分类

面粉与烘焙

面包、糕点、起酥面团。这里化学很重要，称重胜过量杯 — 食谱里的克数不是摆设。

排序

🇺🇸美国进阶

面粉和糕点产品

苹果派

苹果派在美国深受喜爱，已成为美式饮食文化的象征。常在感恩节及其他节日作为最受欢迎的自制甜点端上餐桌。

90 分钟580 大卡4 人份

🌿素食

葡式蛋挞（Pastel de Nata）: 酥皮, 蛋黄, 全脂牛奶 — 葡萄牙 · 食谱

🇵🇹葡萄牙中等

面粉和糕点产品

葡式蛋挞（Pastel de Nata）

葡式蛋挞是酥皮里灌蛋黄奶浆的葡萄牙点心，出炉时表面带焦黑斑点。奶浆是用糖浆而不是直接放糖调的，酥皮要卷成卷再切片，这样挞底才会是螺旋纹。酥皮卷要冷藏20分钟，烤箱要足足预热30分钟，所以要早点开烤箱。

55 分钟300 大卡12 人份

🌿素食

🇫🇷法国进阶

面粉和糕点产品

巧克力蛋糕

一款入口即化的蛋糕，拥有浓郁的巧克力风味、细腻的可可香气与丝绒般顺滑的口感——堪称烘焙艺术的杰作，足以征服最挑剔的美食鉴赏家。

120 分钟800 大卡10 人份

🌿素食

🇺🇸美国中等

面粉和糕点产品

巧克力曲奇饼干

最经典的美式饼干——边缘酥脆、中心软糯有嚼劲，每一口都有融化的巧克力在口中蔓延。焦化黄油和面团冷藏过夜是专业烘焙师的秘密武器，能让这款饼干从优秀变为卓越。

45 分钟220 大卡24 人份

🌿素食

🇬🇧英国进阶

面粉和糕点产品

热十字包

热十字包可以追溯到14世纪的英国——圣奥尔本斯修道院的一位修士在耶稣受难日将这种面包分发给穷人。现在它们象征春天。面团用黄油、鸡蛋和温牛奶丰富；加入肉桂、多香果和肉豆蔻调味；满是泡发的黑醋栗和橙皮。十字架在烘烤前用面粉糊画出，然后刷杏仁果酱上光，最后再用白色糖霜画一个十字。

180 分钟285 大卡12 人份

🌿素食

🇺🇸美国进阶

面粉和糕点产品

熔岩巧克力马芬

浓郁的巧克力马芬，内含流心甘纳许夹心，一口咬下巧克力酱就会涌出。灵感来自2024年巴黎奥运会爆红的马芬蛋糕。秘诀是将冷却的甘纳许挤入面糊中再烘烤——不需要复杂技巧，只需耐心：甘纳许要先在冰箱里放30–60分钟，再开始调面糊。

50 分钟370 大卡12 人份

🌿素食

🇺🇸美国进阶

面粉和糕点产品

肉桂卷配奶油奶酪糖霜

烘焙坊风格的肉桂卷：使用汤种（Tangzhong）技法制作的蓬松浓郁面团——一种将配方中少量面粉和牛奶预先煮成糊状加入面团的日本方法，使面团能够保持远超正常水平的水分，让卷卷在几天内保持云朵般柔软。黄油、红糖和肉桂的内馅在烘烤时在层间焦糖化，顶部是抹在温热卷上会部分融入漩涡的奶油奶酪糖霜。

210 分钟520 大卡12 人份

🌿素食

肉桂星星饼干（Zimtsterne）: 杏仁, 蛋白, 肉桂 — 德国 · 食谱

🇩🇪德国进阶

面粉和糕点产品

肉桂星星饼干（Zimtsterne）

肉桂星星饼干（Zimtsterne）是德国的星形圣诞饼干，来自德国南部的施瓦本地区，完全不用面粉：面团是带皮杏仁粉、肉桂粉，加上蛋白和糖粉打成的蛋白霜，同一盆蛋白霜留出一部分，就是表面那层白色糖霜。里面软而有嚼劲，比起饼干更像杏仁膏（marzipan）。烤温只有140°C，糖霜才能保持雪白。90分钟包含打发、切形、抹糖霜和烤两盘的时间；面团很粘，擀之前还要冷藏45分钟。大约能做40颗，每份4颗，天然无麸质。

90 分钟350 大卡10 人份

🌿素食🌾无麸质