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意面与 谷物

意面、米饭、谷物。工作日快手,也可以周日慢慢煮 — 每个食谱都经过测试,把水、盐和时间的比例调到恰到好处。

排序
泰式炒河粉(Pad Thai): 米粉, 鸡蛋, 豆芽 — 泰国 · 食谱
🇹🇭泰国中等
谷物和面食

泰式炒河粉(Pad Thai)

炒过的米粉配鸡蛋、豆芽、花生和自选蛋白质——虾仁、鸡肉或豆腐——浸在罗望子、鱼露和棕榈糖制成的酱汁中。酸、咸、甜三重平衡是泰式炒河粉区别于世界上其他任何面条料理的核心。两个关键规则:小批量烹饪以保持锅足够热,以及永远不要让米粉过熟。

25 分钟580 大卡2 人份
🌾无麸质⚡快手🌶️辣
土耳其拌面(Yalanci Manti): 短意面, 肉末, 希腊酸奶 — 土耳其 · 食谱
🇹🇷土耳其中等
谷物和面食

土耳其拌面(Yalanci Manti)

土耳其拌面是短意面配蒜香酸奶、炒牛肉末和红椒黄油。土耳其人叫它 yalanci manti,意思是假的曼提饺子:两种酱汁照搬曼提,只是省掉了包饺子的功夫。半小时就能上桌。

30 分钟620 大卡4 人份
💪高蛋白⚡快手🌶️辣
乌冬面汤(挂乌冬 / Kake Udon): 乌冬面, 出汁, 酱油 — 日本 · 食谱
🇯🇵日本中等
谷物和面食

乌冬面汤(挂乌冬 / Kake Udon)

挂乌冬(かけうどん)是最简单的乌冬汤面:粗而有嚼劲的小麦面条,浸在以酱油和味醂调味的清澈金色高汤里,只撒葱花,几乎没有别的配料。汤底呈淡金色,鲜味却很深,带一点味醂的甜。乌冬是香川县(赞岐乌冬)的特产,日本各地都吃:关西的汤底更清淡,关东的酱油更重、颜色更深,本食谱采用关西风格。食谱中的20分钟是使用高汤包或高汤粉时的实际操作时间;自制高汤还要另加20至30分钟浸泡昆布,这段时间不用动手。汤底做对了,面条自然不会差。

20 分钟380 大卡2 人份
⚡快手
西班牙海鲜饭: 米饭, 藏红花, 鸡肉 — 西班牙 · 食谱
🇪🇸西班牙进阶
谷物和面食

西班牙海鲜饭

海鲜饭是西班牙瓦伦西亚地区的经典名菜——将米饭、藏红花、海鲜和肉类放在宽口平底锅中一同烹制,色泽金黄、风味浓郁。

90 分钟660 大卡4 人份
💪高蛋白
香肠豌豆意大利面: 香肠, 豌豆, 帕玛森 — 意大利 · 食谱
🇮🇹意大利中等
谷物和面食

香肠豌豆意大利面

意式猪肉香肠煎至油脂渗出、表皮金黄酥脆,再在快手番茄奶油酱汁中与豌豆一同慢炖,最后拌入帕尔马干酪。这道面食有餐厅级别的感觉,却能在工作日的30分钟内端上桌。笔管面的棱纹管身内外都能挂住酱汁——每一叉都能带起所有食材。

30 分钟690 大卡4 人份
⚡快手🌶️辣
腰果奶油意面(Cashew Cream Pasta): 腰果, 汤匙营养酵母, 意面 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
谷物和面食

腰果奶油意面(Cashew Cream Pasta)

生腰果浸泡后与大蒜、柠檬和营养酵母一起打成浓郁丝滑的奶油,像无乳制品的阿尔弗雷多酱一样裹住意面。酱汁在腰果泡好后只需约5分钟,真的尝起来像用奶油和帕玛森干酪做的——但两者都没有。菠菜和圣女果在最后加入。煮面水是让酱汁流动的秘诀:一点点加入直到酱汁裹住意面。

30 分钟510 大卡4 人份
🌿素食🌱纯素⚡快手
椰香咖喱烤饺子: 冷冻饺子, 椰奶, 红咖喱酱 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
谷物和面食

椰香咖喱烤饺子

椰香咖喱烤饺子是一道一个烤盘搞定、在社交媒体上走红的偷懒菜,而它的名气来得并不心虚:椰浆红咖喱酱直接在烤盘里调好,一袋冷冻饺子摆进去,盖上锡纸,约35分钟后就是一盘软嫩的饺子泡在丝滑、能用勺子舀的汤汁里。不用煎、不用包,饺子在蒸的过程中把咖喱味吸了进去。最后撒上辣椒脆酱和香菜,成品看起来远比它耗费的力气要用心。

45 分钟520 大卡4 人份
🌶️辣
意式烩饭: 意大利米, 帕玛森, 洋葱 — 意大利 · 食谱
🇮🇹意大利中等
谷物和面食

意式烩饭

意式烩饭是经典的意大利菜肴,用高汤将米饭慢慢煨煮至绵密柔滑,可搭配蘑菇、海鲜、蔬菜、肉类或奶酪等多种食材。若使用蔬菜高汤,则适合素食者。

38 分钟355 大卡4 人份
💪高蛋白🥑生酮
意式奶油宽面(Fettuccine Alfredo): 宽面条, 黄油, 帕玛森干酪,磨得非常细 — 意大利 · 食谱
🇮🇹意大利简单
谷物和面食

意式奶油宽面(Fettuccine Alfredo)

三种食材:意式宽面、黄油、帕玛森干酪(Parmigiano Reggiano)。没有奶油。酱汁是脂肪和淀粉的纯乳液——黄油在热面条上融化,帕玛森干酪与少量热煮面水一起搅拌,直到整体变得丝滑光泽。这道菜1908年由罗马餐馆老板Alfredo di Lelio在罗马创作,专为产后妻子滋补。在意大利被称为「黄油宽面」(fettuccine al burro)。美式版本通常添加奶油、大蒜和面粉。罗马原版更轻盈、纯净、奶酪味更浓郁。

20 分钟570 大卡2 人份
🌿素食⚡快手
炸酱面(Jjajangmyeon)—— 韩式黑豆酱拌面配猪肉蔬菜: 五花肉, 春酱, 新鲜炸酱面条 — 韩国 · 食谱
🇰🇷韩国进阶
谷物和面食

炸酱面(Jjajangmyeon)—— 韩式黑豆酱拌面配猪肉蔬菜

炸酱面(짜장면)是一道韩中风味的面食,以厚实有嚼劲的小麦面条配上由炒过的春酱(韩国发酵黑豆酱)、五花肉、洋葱、土豆、西葫芦和卷心菜熬制的浓黑亮面汁。这道菜1905年在仁川中华街的共和春饭店首次售卖,由山东移民以炸酱面的形式带来;如今定义这道菜的、更甜的焦糖深色春酱则出现得更晚,在1948年。如今它是韩国全国性的舒适食物之一,在每个社区都有售,传统上在“Black Day”(4月14日)由情人节没收到礼物的单身者吃。活跃工作时间约45分钟,无需长时间炖煮。4人份,每份200克面条加约400毫升酱料,顶部撒上黄瓜丝以形成清爽对比。

45 分钟1330 大卡4 人份
💪高蛋白
芝士焗通心粉: 通心粉, 切达奶酪, 黄油 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国进阶
谷物和面食

芝士焗通心粉

经典的美式家常暖心美食——弯管通心粉裹满浓郁丝滑的三重芝士酱汁,表面覆以金黄酥脆的面包糠脆层。内里绵软奶香,外层焦香诱人。

40 分钟540 大卡6 人份
🌿素食🌶️辣
猪排丼(日式炸猪排滑蛋盖饭): 猪肉, 鸡蛋, 面包糠 — 日本 · 食谱
🇯🇵日本中等
谷物和面食

猪排丼(日式炸猪排滑蛋盖饭)

猪排丼(カツ丼)是一种日式盖饭:把裹面包糠炸好的猪排(豚カツ)放进加了洋葱的出汁里稍煮,再用蛋液收住,盖在米饭上。一部分脆壳还留着嚼劲,一部分在汤汁碰到的地方变得柔滑,而全部的妙处正在这份反差里。它是学生餐,是抚慰人心的一碗,也是日本运动员在重要日子前会吃的东西——因为“カツ”和“胜”谐音。

40 分钟780 大卡2 人份
💪高蛋白

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