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ライスペーパーのベーコンエッグラップ
カリカリのライスペーパーにベーコン、目玉焼き、とろけるチーズを包んだ——TikTokで大バズリした朝食レシピ。小麦粉もトルティーヤも不要、乾いたライスペーパー1枚がフライパンでパリパリの黄金色の殻に変身します。卵の水分とやさしい熱がペーパーを柔らかくし、端はカリッと焼き上がります。10分以内で完成。
10 分 280 kcal 1 人前 簡単⚡時短🇺🇸アメリカ★★★★★4.8· 5 レビュー
材料
人前メートル法
- 2 枚ライスペーパー
- 2 枚ベーコン
- 1 個卵
- 1 枚スライスチーズ
- 1 本青ねぎ
- 1 小さじシラチャーソース
- 適量塩
- 適量黒こしょう
作り方
- ベーコンを油を引かないフライパンに入れ、中火でカリカリになるまで焼く——片面約3〜4分。キッチンペーパーの上に取り出す。フライパンは洗わない——ベーコンの脂が必要。
- 火を最弱にする。これが重要——強火だとライスペーパーが反り返って割れてしまい、卵が固まる前に壊れる。ベーコンの脂が足りなければ薄く油を引く。
- 乾いたライスペーパーをそのままフライパンに平らに置く。水に浸さないこと——卵の水分とやさしい蒸気がちょうどよく柔らかくしてくれる。すぐに中央に卵を割り入れ、ヘラで白身をそっと広げる。
- 卵が固まり始めたら（1〜2分）、チーズを半分に置き、その上にベーコンを乗せる。刻んだ青ねぎとシラチャーソースをかける。
- 白身がほぼ固まり、ライスペーパーの端が半透明でやや黄金色になったら、封筒のように折る：下を上に、両サイドを内側に、上を下に。
- ラップを裏返して合わせ目を下にし、ヘラで軽く押さえる。さらに1〜2分、底がカリッと黄金色になるまで焼く。さらにカリカリにしたい場合は、裏返す前に2枚目のライスペーパーを重ねる。
- お皿に移し、斜めに切って、チーズがとろけて端がパリパリのうちにすぐに食べる。
よくある質問
最大の原因は火が強すぎることです。本当に弱火が必要——コンロの目盛りで10段階中3くらい。乾いたライスペーパーを薄く油を引いたフライパンに置き、すぐに卵を割り入れます。卵の水分が蒸気を作り、内側からペーパーを柔らかくします。ジュージューと激しい音がしたら火が強すぎます。最初の2分はペーパーを動かしたり持ち上げたりしないで——徐々に柔軟になるのを待ちます。
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Comments (1)
I crack the eggs into a separate bowl first for this rice paper bacon & egg wrap — it only takes a second and saves you from fishing out shell fragments or discovering a bad egg after it's already mixed in.