Türkei · Getränke

Hausgemachter Ayran (Joghurtgetränk)

Naturjoghurt mit kaltem Wasser und einer Prise Salz glatt und schaumig geschlagen.

5 Min.✻2 Portionen✻90 kcal
Hausgemachter Ayran (Joghurtgetränk)

Zutaten

  • Naturjoghurt vollfett, kalt250 g
  • kaltes Wasser250 ml
  • feines Salz0.5 TL
  • Eiswürfel4 Stück
  • getrocknete Minze zur Dekoration1 Prise

Zubereitung

  1. 1Kalte Zutaten verwenden. Joghurt und Wasser müssen vor dem Start kalt sein. Joghurt bei Raumtemperatur gibt ein flaches, leicht körniges Getränk. Vollfetter Joghurt gibt das beste Ergebnis.
  2. 2Mischen und kräftig aufschlagen. Joghurt in einen hohen Krug geben. Kaltes Wasser und Salz zugeben. Mit einem Schneebesen oder Stabmixer 30-45 Sekunden aufschlagen. Das Ziel ist eine glatte einheitliche Flüssigkeit mit einer sichtbaren Schaumschicht oben.
  3. 3Abschmecken und Salz anpassen. Ayran sollte deutlich salzig schmecken — kein süßes Getränk. Das Salz würzt und stabilisiert den Schaum. Bei flachem Geschmack noch eine Prise und nochmals aufschlagen.
  4. 4Sofort über Eis servieren. In Gläser mit Eiswürfeln gießen. Der Schaum sollte oben sitzen. Etwas getrocknete Minze zerkrümeln und auf dem Schaum verstreuen. In der türkischen Küche wird Ayran zu gegrilltem Fleisch, Köfte und Pide serviert.
  5. 5Im Voraus zubereitet: aufschlagen, abdecken und bis zu 24 Stunden kühlstellen. Der Schaum setzt sich — kurz vor dem Servieren nochmals kurz aufschlagen. Nicht einfrieren.