USA · Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Bang-Bang-Garnelen

Knusprige Garnelen in Panko-Panade unter einer cremig-scharfen Sauce aus Mayonnaise, süßer Chilisauce und Sriracha, eine beliebte amerikanische Vorspeise.

30 Min.✻4 Portionen✻320 kcal
Bang-Bang-Garnelen

Zutaten

  • große Garnelen, geschält und entdarmt, mit oder ohne Schwanz400 g
  • Panko-Semmelbrösel100 g
  • Ei1
  • Maisstärke3 EL
  • Knoblauchpulver1 TL
  • Salznach Geschmack
  • schwarzer Pfeffernach Geschmack
  • Kochspray
  • Mayonnaise3 EL
  • süße Chilisauce2 EL
  • Sriracha1 EL
  • Honig1 TL
  • Limettensaft1 EL
  • Sesamzum Servieren
  • Frühlingszwiebeln, in Ringenzum Servieren

Zubereitung

  1. 1Sind die Garnelen noch nicht geschält, schälen Sie sie und entfernen Sie den dunklen Darm am Rücken. Tupfen Sie die Garnelen sehr trocken mit Küchenpapier ab — das ist entscheidend. Jede Feuchtigkeit auf der Oberfläche verhindert, dass das Panko richtig haftet. Lassen Sie sie nach dem Abtupfen 5 Minuten auf Küchenpapier ruhen.
  2. 2Richten Sie eine Panierstation ein: Maisstärke gemischt mit Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel; geschlagenes Ei in einer zweiten; Panko in einer dritten.
  3. 3Wenden Sie jede Garnele zuerst in Maisstärke (Überschuss abschütteln), tauchen Sie sie dann in das geschlagene Ei und drücken Sie sie von allen Seiten fest in die Panko-Brösel. Auf einen Teller legen.
  4. 4Heizen Sie die Heißluftfritteuse 3–5 Minuten auf 200°C vor. Ordnen Sie die Hälfte der panierten Garnelen in einer einzigen Schicht im Korb an — nicht zu eng; 400 g ergeben in den meisten Körben zwei Durchgänge. Besprühen Sie sie von allen Seiten großzügig mit Kochspray. Garen Sie sie bei 200°C 8 Minuten pro Durchgang und wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit, bis die Panade goldbraun und die Garnelen rosa und undurchsichtig sind (63°C an der dicksten Stelle). Wiederholen Sie das mit der zweiten Hälfte.
  5. 5Während die Garnelen garen, bereiten Sie die Bang-Bang-Sauce zu: Mischen Sie Mayonnaise, süße Chilisauce, Sriracha, Honig und Limettensaft glatt. Probieren Sie und machen Sie die Sauce bei Bedarf mit mehr Sriracha schärfer.
  6. 6Türmen Sie die knusprigen Garnelen auf einem Teller und beträufeln Sie sie mit der Bang-Bang-Sauce, oder reichen Sie die Sauce zum Dippen extra dazu. Mit Sesam und in Ringen geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.