USA · Fleischgerichte

Rindfleisch mit Brokkoli im Wok

Dünn geschnittenes Flanksteak in Stärke mariniert für Zartheit, bei höchster Hitze angebraten und mit knackigem Brokkoli in einer glänzenden braunen Austern-Soja-Sauce kombiniert.

30 Min.✻4 Portionen✻390 kcal
Rindfleisch mit Brokkoli im Wok

Zutaten

  • Flanksteak500 g
  • Brokkoli500 g
  • Knoblauchzehen4
  • frischer Ingwer1 TL
  • Austernsoße3 EL
  • Sojasoße2 EL
  • Sesamöl1 EL
  • brauner Zucker1 EL
  • Speisestärke2 EL
  • Natron0.25 TL
  • Rinder- oder Hühnerbrühe120 ml
  • Pflanzenöl2 EL
  • Salz0.5 TL

Zubereitung

  1. 1Flanksteak gegen die Faser in 3–4 mm dicke Streifen unter 45° schneiden. Zum Erleichtern 30–45 Minuten einfrieren. Mit ¼ TL Natron, 1 EL Sojasoße, 1 EL Speisestärke und 1 EL Wasser mischen. 15–20 Minuten marinieren.
  2. 2Sauce mischen: Austernsoße, restliche Sojasoße, brauner Zucker, Sesamöl, Brühe und 1 EL Speisestärke. Beiseite stellen.
  3. 3Brokkoliröschen 45–60 Sekunden in gesalzenem kochendem Wasser blanchieren bis leuchtend grün. Sofort abgießen.
  4. 4Wok bei höchster Hitze bis zum Rauchen erhitzen. 1 EL Öl zugeben. Fleisch in einer Schicht, 1 Minute nicht anfassen. 30 Sekunden rühren. Herausnehmen.
  5. 5Restliches Öl, Knoblauch und Ingwer, 20 Sekunden. Sauce an den Rand des Woks gießen. 30 Sekunden eindicken.
  6. 6Fleisch und Brokkoli zurück. Bei hoher Hitze 30–60 Sekunden schwenken. Sofort mit Reis servieren.