Big Mac Smash Tacos

Zubereitung

1. 1Mische die geheime Burgersauce an. Verrühre in einer kleinen Schüssel 120 g Mayonnaise, 2 Esslöffel süßes Gurken-Relish, 1 Esslöffel Senf, 1 Teelöffel weißen Essig, 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver sowie je 0.5 Teelöffel Knoblauch- und Zwiebelpulver cremig. Stelle die Sauce für 10 Minuten in den Kühlschrank, damit sich die Gewürzaromen harmonisch verbinden.
2. 2Bereite die frischen Zutaten vor. Schneide 120 g knackigen Eisbergsalat in feine Streifen, würfle 1 Zwiebel in winzige 3 mm kleine Stückchen und schneide 100 g Gewürzgurken in dünne Scheiben. Halte das Gemüse kühl, damit es später einen knackigen Kontrast zum heißen Fleisch bildet.
3. 3Portioniere und würze das Hackfleisch. Teile 450 g Rinderhackfleisch mit 20% Fettgehalt in 8 gleich große Portionen von etwa 55 g. Würze das Fleisch erst unmittelbar vor dem Formen mit 1 Teelöffel Salz und 0.5 Teelöffel frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, um den Fleischsaft zu binden.
4. 4Drücke das Fleisch auf die Tortillas. Lege eine Portion Hackfleisch in die Mitte jeder Mini-Weizentortilla und drücke das rohe Fleisch mit den Fingern oder einem Pfannenwender hauchdünn bis ganz an den äußeren Rand. Das Fleisch zieht sich bei Hitze zusammen, daher muss der Rand vollständig bedeckt sein.
5. 5Brate die Tacos mit der Fleischseite nach unten. Erhitze eine große gusseiserne Pfanne oder Grillplatte auf mittlerer bis hoher Stufe, bis sie leicht raucht. Lege die Tortillas mit der Fleischseite nach unten hinein, drücke sie 10 Sekunden fest an und brate sie 2 bis 3 Minuten unbewegt, bis eine tiefe Röstkruste entsteht.
6. 6Wende die Tacos und schmelze den Cheddar. Wende die Tacos zügig, sodass die Tortilla auf der Pfannenfläche liegt. Lege sofort 1 Scheibe Cheddar auf das heiße Fleisch, decke die Pfanne für 1 Minute ab und lass den Käse schmelzen, während der Tortillaboden knusprig wird.
7. 7Garniere und serviere sofort. Nimm die heißen Tacos aus der Pfanne. Gib auf den geschmolzenen Käse einen großzügigen Löffel kalte Sauce, Eisbergsalat, Zwiebelwürfel und Gurkenscheiben. Klappe die Tacos leicht zusammen und serviere sie heiß und knusprig.