USA · Vorspeisen und Sandwiches

Schwarze Bohnen Burger

Schwarze Bohnen zu einer groben Paste zerdrückt, gemischt mit gedünsteter Zwiebel und Knoblauch, geräuchertem Paprika, Kreuzkümmel, Chipotle, Haferflocken und einem Leinsamen-Ei, dann zu Patties geformt, bis sie fest…

45 Min.✻4 Portionen✻380 kcal
Schwarze Bohnen Burger

Zutaten

  • schwarze Bohnen aus der Dose, abgetropft, abgespült und gut getrocknet800 g
  • gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser1 EL
  • Haferflocken80 g
  • kleine Zwiebel, sehr fein1
  • Knoblauchzehen3
  • geräuchertes Paprikapulver2 TL
  • gemahlener Kreuzkümmel1 TL
  • Chipotle-Adobo-Sauce oder 0, 5 TL Chipotle-Pulver1 EL
  • Sojasoße oder Tamari1 EL
  • Tomatenmark1 EL
  • feines Salz0.5 TL
  • neutrales Öl2 EL
  • Burgerbrötchen, geröstet4

Zubereitung

  1. 1Bohnen trocknen und Leinsamen-Ei zubereiten. Abgetropfte Bohnen auf Küchenpapier ausbreiten und gründlich trocknen. Für extra Festigkeit auf einem Backblech bei 150°C 8-10 Minuten im Ofen trocknen. 1 EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL Wasser mischen und 10 Minuten ruhen lassen. Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten andünsten. Abkühlen lassen.
  2. 2Bohnen zerdrücken. Zwei Drittel in eine Schüssel geben und fest zerdrücken bis zur groben Paste mit sichtbaren Stücken. Restliche Bohnen hinzufügen ohne sie weiter zu zerdrücken. Mix aus Paste und ganzen Bohnen anstreben.
  3. 3Mischen und würzen. Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Leinsamen-Ei, Haferflocken, Paprika, Kreuzkümmel, Chipotle-Sauce, Sojasoße, Tomatenmark und Salz hinzufügen. Gut mischen. Bei zu feuchter Konsistenz weiteren Löffel Haferflocken hinzufügen.
  4. 4Formen und abkühlen. In 4 gleiche Portionen teilen. Mit leicht feuchten Händen jede zu einem etwa 2 cm dicken Patty formen. Fest zusammendrücken. Auf einem Teller mit Backpapier mindestens 30 Minuten kühlen oder 15 Minuten einfrieren.
  5. 5Braten und zusammenbauen. Öl in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Patties hinzufügen und 5-6 Minuten ohne Bewegen braten. Einmal mit breitem Pfannenwender wenden und weitere 4-5 Minuten braten. Brötchen in derselben Pfanne rösten. Mit Avocado oder Guacamole, eingelegten roten Zwiebeln, Rucola und Chipotle-Mayo zusammenbauen.