Frankreich · Süßspeisen

Blancmange

Blancmange ist ein erlesenes französisches Dessert — ein zartes, leichtes Gelee aus Milch oder Sahne, mit Gelatine angedickt und mit gerösteten Mandeln sowie frischen Beeren garniert.

20 Min.✻6 Portionen✻350 kcal
Blancmange

Zutaten

  • Vollmilch500 ml
  • Sahne250 ml
  • Zucker100 g
  • gemahlene Mandeln oder 1 TL Mandelaroma100 g
  • Gelatinepulver10 g
  • kaltes Wasser60 ml
  • geröstete Mandelblättchen, frische Beeren, Minze

Zubereitung

  1. 1Gelatine einweichen: Das Gelatinepulver über 60 ml kaltes Wasser streuen und 5–10 Minuten quellen lassen (bzw. Blattgelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann gut ausdrücken).
  2. 2In einem Topf Milch, Sahne, Zucker und gemahlene Mandeln (falls verwendet) vermengen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung heiß, aber nicht kochend ist. Vom Herd nehmen.
  3. 3Die eingeweichte Gelatine zur heißen Milchmischung geben und mit einem Schneebesen rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist. Falls Sie Mandelaroma anstelle von gemahlenen Mandeln verwenden, dieses jetzt einrühren.
  4. 4Die Masse durch ein feines Sieb in einen Messbecher passieren, um eine glatte Konsistenz zu erhalten. Gleichmäßig auf 6 Förmchen oder Gläser verteilen.
  5. 5Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren mit gerösteten Mandelblättchen, frischen Beeren oder Minze garnieren.