USA · Vorspeisen und Sandwiches

Buffalo Wings

50 Min.4 Portionen480 kcal

Knusprig im Ofen gebackene Hähnchenflügel, geschwenkt in einer feurig-würzigen Buffalo-Soße aus scharfer Chilisoße und Butter.

Buffalo Wings

Zutaten

  • Hähnchenflügel, Flügelspitzen entfernt, am Gelenk1.2 kg
  • Backpulver1 EL
  • Salz1 TL
  • Knoblauchpulver1 TL
  • schwarzer Pfeffer0.5 TL
  • Frank's RedHot Sauce oder vergleichbare scharfe Chilisoße120 ml
  • Butter60 g
  • Weißweinessig1 EL
  • Worcestershiresoße1 TL
  • Sauerrahm120 ml
  • Blauschimmelkäse, zerkrümelt60 g
  • Mayonnaise2 EL
  • Zitronensaft1 EL
  • Selleriestangen, in Stifte4

Zubereitung

  1. 1Die Hähnchenflügel mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen — das ist der Schlüssel zur Knusprigkeit. In einer großen Schüssel die Flügel mit Backpulver, Salz, Knoblauchpulver und schwarzem Pfeffer gleichmäßig vermengen. Auf einem Rost verteilen, der auf ein Backblech gesetzt wird.
  2. 2Die Flügel unabgedeckt mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank trocknen lassen. So wird die Haut weiter getrocknet und maximale Knusprigkeit erzielt.
  3. 3Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Flügel auf dem Rost 20 Minuten backen, dann wenden und weitere 20–25 Minuten backen, bis sie kräftig goldbraun und die Haut schön knusprig ist.
  4. 4Währenddessen die Buffalo-Soße zubereiten: Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Die scharfe Chilisoße, den Weißweinessig und die Worcestershiresoße einrühren. Warmhalten, aber nicht aufkochen lassen.
  5. 5Für den Blue-Cheese-Dip Sauerrahm, zerkrümelten Blauschimmelkäse, Mayonnaise und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen.
  6. 6Die fertigen Flügel aus dem Ofen nehmen, sofort in eine große Schüssel geben und die Buffalo-Soße darübergießen. Kräftig schwenken, bis jeder Flügel gleichmäßig überzogen ist.
  7. 7Auf einer Platte anrichten und sofort mit dem Blue-Cheese-Dip und den Selleriestangen servieren.