USA · Vorspeisen und Sandwiches · Schnell
Buffalo Wings
Knusprig im Ofen gebackene Hähnchenflügel, geschwenkt in einer feurig-würzigen Buffalo-Soße aus scharfer Chilisoße und Butter. Serviert mit kühlem Blue-Cheese-Dip und Selleriestangen — der amerikanische Barsnack schlechthin.
50 Min 480 kcal 4 Pers Mittel⚡Schnell🇺🇸USA★★★★★4.8· 5 Bewertungen
Zutaten
PortionenMetrisch
- 1.2 kgHähnchenflügel, Flügelspitzen entfernt, am Gelenk
- 1 ELBackpulver
- 1 TLSalz
- 1 TLKnoblauchpulver
- ½ TLschwarzer Pfeffer
- 120 mlFrank's RedHot Sauce oder vergleichbare scharfe Chilisoße
- 60 gButter
- 1 ELWeißweinessig
- 1 TLWorcestershiresoße
- 120 mlSauerrahm
- 60 gBlauschimmelkäse, zerkrümelt
- 2 ELMayonnaise
- 1 ELZitronensaft
- 4 Selleriestangen, in Stifte
Zubereitung
- Die Hähnchenflügel mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen — das ist der Schlüssel zur Knusprigkeit. In einer großen Schüssel die Flügel mit Backpulver, Salz, Knoblauchpulver und schwarzem Pfeffer gleichmäßig vermengen. Auf einem Rost verteilen, der auf ein Backblech gesetzt wird.
- Die Flügel unabgedeckt mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank trocknen lassen. So wird die Haut weiter getrocknet und maximale Knusprigkeit erzielt.
- Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Flügel auf dem Rost 20 Minuten backen, dann wenden und weitere 20–25 Minuten backen, bis sie kräftig goldbraun und die Haut schön knusprig ist.
- Währenddessen die Buffalo-Soße zubereiten: Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Die scharfe Chilisoße, den Weißweinessig und die Worcestershiresoße einrühren. Warmhalten, aber nicht aufkochen lassen.
- Für den Blue-Cheese-Dip Sauerrahm, zerkrümelten Blauschimmelkäse, Mayonnaise und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen.
- Die fertigen Flügel aus dem Ofen nehmen, sofort in eine große Schüssel geben und die Buffalo-Soße darübergießen. Kräftig schwenken, bis jeder Flügel gleichmäßig überzogen ist.
- Auf einer Platte anrichten und sofort mit dem Blue-Cheese-Dip und den Selleriestangen servieren.
Fragen
Buffalo Wings wurden 1964 in Buffalo, New York, in der Anchor Bar erfunden — Inhaberin Teressa Bellissimo fritierte Flügel und bestrich sie mit einer Mischung aus Frank's RedHot-Sauce und Butter. Buffalo-Sauce ist vor allem Balance: Schärfe (Essig-Chilisauce), Fett (Butter), Säure (Essig). Butter unterscheidet sie von einfacher Chilisauce — macht Flügel saftig und lässt die Sauce haften.
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Comments (1)
This buffalo wings works best at room temperature. I take it out of the fridge 15 minutes before serving. Cold dulls the flavors of the chicken wings, and you want every note to come through clearly.