США · Закуски и бутерброды · Быстро
Крылышки «Баффало»
Хрустящие куриные крылышки, запечённые в духовке и щедро покрытые острым, пикантным соусом «Баффало» из острого соуса и сливочного масла. Подаются с охлаждающим соусом из голубого сыра и палочками сельдерея — легендарная американская барная закуска.
50 мин 480 ккал 4 порц Средне⚡Быстро🇺🇸США★★★★★4.8· 5 отзывов
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 1.2 кгкуриные крылышки, без кончиков, разделённые по суставу
- 1 ст.л.разрыхлитель
- 1 ч.л.соль
- 1 ч.л.чесночный порошок
- ½ ч.л.чёрный молотый перец
- 120 млострый соус Frank's RedHot или аналогичный
- 60 гсливочное масло несолёное
- 1 ст.л.белый винный уксус
- 1 ч.л.вустерский соус
- 120 млсметана
- 60 гсыр с голубой плесенью, раскрошенный
- 2 ст.л.майонез
- 1 ст.л.лимонный сок
- 4 стебли сельдерей, нарезанные палочками
Приготовление
- Тщательно обсушите крылышки бумажными полотенцами — это залог хрустящей корочки. В большой миске обваляйте крылышки в смеси разрыхлителя, соли, чесночного порошка и чёрного перца до равномерного покрытия. Разложите на решётке, установленной на противень.
- Уберите крылышки в холодильник без крышки минимум на 1 час, а лучше на ночь. Это дополнительно подсушит кожу и обеспечит максимальную хрусткость.
- Разогрейте духовку до 220 °C. Запекайте крылышки на решётке 20 минут, затем переверните и готовьте ещё 20–25 минут, пока они не станут насыщенно-золотистыми, с хрустящей, потрескивающей корочкой.
- Пока крылышки запекаются, приготовьте соус «Баффало»: растопите сливочное масло в небольшом сотейнике на слабом огне. Добавьте острый соус, уксус и вустерский соус. Перемешайте и держите тёплым. Не кипятите.
- Приготовьте соус из голубого сыра: смешайте сметану, раскрошенный сыр с голубой плесенью, майонез и лимонный сок. Приправьте солью и перцем. Уберите в холодильник до подачи.
- Достаньте крылышки из духовки. Сразу же переложите в большую миску, залейте соусом «Баффало» и энергично перемешайте, чтобы каждое крылышко было равномерно покрыто.
- Выложите на блюдо и подавайте немедленно с соусом из голубого сыра и палочками сельдерея.
Вопросы
Buffalo Wings были изобретены в 1964 году в Буффало, штат Нью-Йорк, в баре Anchor Bar — владелица Тереза Беллиссимо обжарила крылья и покрыла смесью острого соуса Frank's RedHot и масла. Буффало-соус — это прежде всего баланс: острота (уксусный острый соус), жирность (сливочное масло), кислота (уксус). Именно масло отличает его от просто острого соуса — делает крылья сочными и позволяет соусу прилипать.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (1)
This buffalo wings works best at room temperature. I take it out of the fridge 15 minutes before serving. Cold dulls the flavors of the chicken wings, and you want every note to come through clearly.