США · Закуски и бутерброды

Крылышки «Баффало»

Хрустящие куриные крылышки, запечённые в духовке и щедро покрытые острым, пикантным соусом «Баффало» из острого соуса и сливочного масла.

50 мин✻4 порц.✻480 ккал
Крылышки «Баффало»

Ингредиенты

  • куриные крылышки, без кончиков, разделённые по суставу1.2 кг
  • разрыхлитель1 ст.л.
  • соль1 ч.л.
  • чесночный порошок1 ч.л.
  • чёрный молотый перец0.5 ч.л.
  • острый соус Frank's RedHot или аналогичный120 мл
  • сливочное масло несолёное60 г
  • белый винный уксус1 ст.л.
  • вустерский соус1 ч.л.
  • сметана120 мл
  • сыр с голубой плесенью, раскрошенный60 г
  • майонез2 ст.л.
  • лимонный сок1 ст.л.
  • стебли сельдерей, нарезанные палочками4

Приготовление

  1. 1Тщательно обсушите крылышки бумажными полотенцами — это залог хрустящей корочки. В большой миске обваляйте крылышки в смеси разрыхлителя, соли, чесночного порошка и чёрного перца до равномерного покрытия. Разложите на решётке, установленной на противень.
  2. 2Уберите крылышки в холодильник без крышки минимум на 1 час, а лучше на ночь. Это дополнительно подсушит кожу и обеспечит максимальную хрусткость.
  3. 3Разогрейте духовку до 220 °C. Запекайте крылышки на решётке 20 минут, затем переверните и готовьте ещё 20–25 минут, пока они не станут насыщенно-золотистыми, с хрустящей, потрескивающей корочкой.
  4. 4Пока крылышки запекаются, приготовьте соус «Баффало»: растопите сливочное масло в небольшом сотейнике на слабом огне. Добавьте острый соус, уксус и вустерский соус. Перемешайте и держите тёплым. Не кипятите.
  5. 5Приготовьте соус из голубого сыра: смешайте сметану, раскрошенный сыр с голубой плесенью, майонез и лимонный сок. Приправьте солью и перцем. Уберите в холодильник до подачи.
  6. 6Достаньте крылышки из духовки. Сразу же переложите в большую миску, залейте соусом «Баффало» и энергично перемешайте, чтобы каждое крылышко было равномерно покрыто.
  7. 7Выложите на блюдо и подавайте немедленно с соусом из голубого сыра и палочками сельдерея.