USA · Suppen

Butternut-Kürbissuppe

Gerösteter Butternut-Kürbis mit Knoblauch, Zwiebeln und einem Schuss Sahne püriert.

60 Min.✻4 Portionen✻210 kcal
Butternut-Kürbissuppe

Zutaten

  • Butternut-Kürbis, halbiert und entkernt1.5 kg
  • mittlere Zwiebel, grob1
  • Knoblauchzehen, ungeschält4
  • Olivenöl3 EL
  • Gemüsebrühe800 ml
  • Sahne oder Kokosmilch100 ml
  • gemahlene Muskatnuss0.5 TL
  • geräucherter Paprika0.5 TL
  • Salz1 TL
  • schwarzer Pfeffer0.5 TL
  • Kürbiskerne2 EL
  • frische Salbeiblätter1 EL

Zubereitung

  1. 1Backofen auf 200°C vorheizen. Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein ausgelegtes Backblech legen. Zwiebelstücke und ungeschälten Knoblauch daneben platzieren. Alles mit Olivenöl beträufeln.
  2. 240–50 Minuten rösten bis das Fruchtfleisch vollständig weich ist und die Schnittränder gebräunt sind. Die Bräunung ist Geschmack — nicht zu früh herausnehmen.
  3. 310 Minuten abkühlen lassen. Kürbisfleisch in einen Mixer oder großen Topf schaben. Gerösteten Knoblauch aus der Schale drücken und dazugeben. Zwiebel hinzufügen.
  4. 4Brühe zugießen und vollständig glatt pürieren. Für die seidigste Textur einen Standmixer statt Stabmixer verwenden. Bei Bedarf in Portionen arbeiten, den Deckel mit einem gefalteten Küchentuch festhalten.
  5. 5Die pürierte Suppe in einen Topf bei mittlerer Hitze gießen. Sahne oder Kokosmilch, Muskatnuss und Paprika einrühren. Abschmecken und Salz und Pfeffer anpassen.
  6. 65 Minuten sanft köcheln lassen. Mit Kürbiskernen und knusprig gebratenen Salbeiblättern servieren.