Caprese-Salat

Zubereitung

1. 1Wählen Sie tiefrote Tomaten, die auf leichten Druck etwas nachgeben — hier zählt der Geschmack mehr als das Aussehen. Schneiden Sie sie in etwa 5–6 mm dicke Scheiben. Den Mozzarella ebenso dick schneiden, damit die Schichten gleichmäßig aufliegen.
2. 2Auf einer großen flachen Platte Tomaten- und Mozzarellascheiben abwechselnd leicht überlappend in einer Reihe oder einem Kreis auslegen. Jede Scheibe leicht schräg ansetzen, damit sich die Schichten fächerartig öffnen — so erreicht das Dressing jede Fläche.
3. 3Ganze Basilikumblätter zwischen die Scheiben stecken. Kleine Blätter für enge Stellen und große dort verwenden, wo ein kräftiger grüner Akzent gewünscht ist. Basilikum nicht hacken — beim Schneiden werden Bitterstoffe freigesetzt und die Ränder werden schwarz.
4. 4Großzügig natives Olivenöl extra in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl über die gesamte Platte träufeln. Bei Wunsch Balsamico-Essig hinzufügen — ein leichter Zickzack darüber. Mit Flockensalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
5. 5Den Salat vor dem Servieren 5–10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. In dieser Zeit geben die Tomaten etwas Saft ab, der sich mit dem Öl zu einem natürlichen Dressing auf dem Tellerboden verbindet.