Italien · Vorspeisen und Sandwiches

Carpaccio

Carpaccio ist ein exquisites italienisches Gericht aus hauchdünn geschnittenem rohem Fleisch, verfeinert mit Olivenöl, Zitronensaft und weiteren Zutaten.

18 Min.✻4 Portionen✻335 kcal
Carpaccio

Zutaten

  • Rinderfilet250 g
  • Parmesan30 g
  • Rucola30 g
  • Kapern4-5 TL
  • Olivenöl4 EL
  • Zitrone, Saft1
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffernach Geschmack

Zubereitung

  1. 1Wickeln Sie das Rinderfilet in Frischhaltefolie und legen Sie es für 1–2 Stunden in das Gefrierfach.
  2. 2Nehmen Sie das Fleisch aus dem Gefrierfach und lassen Sie es 1–2 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
  3. 3Schneiden Sie das Fleisch quer zur Faser in hauchdünne Scheiben. Bei Bedarf zwischen Frischhaltefolie mit einem Nudelholz plattieren.
  4. 4Legen Sie die Fleischscheiben einlagig auf einem Teller aus.
  5. 5Beträufeln Sie das Fleisch mit Olivenöl und Zitronensaft. Bestreuen Sie es mit Kapern, Salz und Pfeffer. Richten Sie Rucola und dünn gehobelten Parmesan darauf an.