Italien · Vorspeisen und Sandwiches · Keto
Carpaccio
Carpaccio ist ein exquisites italienisches Gericht aus hauchdünn geschnittenem rohem Fleisch, verfeinert mit Olivenöl, Zitronensaft und weiteren Zutaten.
18 Min 335 kcal 4 Pers Einfach🥑Keto🇮🇹Italien★★★★★4.6· 7 Bewertungen
Zutaten
PortionenMetrisch
- 250 gRinderfilet
- 30 gParmesan
- 30 gRucola
- 4 TLKapern
- 4 ELOlivenöl
- 1 Zitrone, Saft
- to tasteSalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Wickeln Sie das Rinderfilet in Frischhaltefolie und legen Sie es für 1–2 Stunden in das Gefrierfach.
- Nehmen Sie das Fleisch aus dem Gefrierfach und lassen Sie es 1–2 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
- Schneiden Sie das Fleisch quer zur Faser in hauchdünne Scheiben. Bei Bedarf zwischen Frischhaltefolie mit einem Nudelholz plattieren.
- Legen Sie die Fleischscheiben einlagig auf einem Teller aus.
- Beträufeln Sie das Fleisch mit Olivenöl und Zitronensaft. Bestreuen Sie es mit Kapern, Salz und Pfeffer. Richten Sie Rucola und dünn gehobelten Parmesan darauf an.
Fragen
Carpaccio verwendet rohes Rindfleisch und Risiken sind real aber handhabbar. Entscheidend: Fleischqualität — Rinderfilet von einem vertrauenswürdigen Lieferanten mit hygienischer Zertifizierung. Die Außenoberfläche trägt das größte Risiko, daher wird das Stück oft kurz außen angebraten oder in Säure (Zitrone) mariniert. Vulnerable Gruppen — Schwangere, Ältere, Immungeschwächte — sollten rohes Fleisch meiden.
Bewerten
Rate this recipe
Weiter stöbern
Weitere Gerichte aus dem Archiv — ausgewählt nach Überschneidung mit dem, was du gerade kochst.
Join the conversation
Comments (1)
Freeze the beef for 30 minutes before slicing this carpaccio. Partially frozen meat is the only way to achieve those paper-thin slices with a regular knife. Room temperature beef tears and shreds instead of cutting cleanly.