USA · Getreide- und Nudelgerichte

Pasta mit Cashew-Sahne

Rohe Cashews werden eingeweicht und mit Knoblauch, Zitrone und Hefeflocken zu einer dicken, seidigen Sahne gemixt, die Pasta wie ein milchfreies Alfredo bedeckt.

30 Min.✻4 Portionen✻510 kcal
Pasta mit Cashew-Sahne

Zutaten

  • rohe Cashews150 g
  • Pasta400 g
  • Hefeflocken4 EL
  • Knoblauchzehen3
  • frischer Zitronensaft2 EL
  • Zitronenabrieb1 TL
  • Wasser oder ungesüßte Pflanzenmilch120 ml
  • Olivenöl2 EL
  • Kirschtomaten, halbiert150 g
  • frischer Spinat oder Grünkohl80 g
  • feines Salz0.5 TL
  • getrocknete Chiliflocken0.5 TL

Zubereitung

  1. 1Cashews einweichen. Wenn nicht über Nacht eingeweicht, kochendes Wasser über die Cashews gießen und 15-20 Minuten stehen lassen. Sie sollen sich zwischen den Fingern leicht zerdrücken lassen. Das Einweichwasser abgießen und verwerfen.
  2. 2Cashew-Sahne mixen. Abgetropfte Cashews in den Mixer geben mit 2 Knoblauchzehen, Zitronensaft, -abrieb, Hefeflocken, Salz und Wasser oder Pflanzenmilch. Auf hoher Stufe 60-90 Sekunden mixen. Die Sauce soll vollständig glatt sein. Bei zu dicker Konsistenz Wasser löffelweise hinzufügen.
  3. 3Pasta kochen. Großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Pasta fast al dente kochen — 1 Minute kürzer als angegeben. Vor dem Abgießen mindestens 300 ml Kochwasser aufheben.
  4. 4Anbraten und aufbauen. Während Pasta kocht, Öl in großer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Restliche Knoblauchzehe schneiden und 60 Sekunden anbraten. Kirschtomaten, Salz und Chili hinzufügen. 3-4 Minuten kochen.
  5. 5Kombinieren und servieren. Abgetropfte Pasta in die Pfanne geben. Cashew-Sahne einrühren und bei mittlerer bis niedriger Hitze mischen. Kochwasser nach und nach hinzufügen. Spinat hinzufügen und mischen bis er zusammenfällt. Sofort mit Hefeflocken und Pfeffer servieren.