USA · Vorspeisen und Sandwiches

Blumenkohl Buffalo Wings

Blumenkohlröschen in gewürztem Teig, bei hoher Temperatur gebacken bis goldbraun und knusprig, dann in einer scharfen, säuerlichen Buffalo-Sauce geschwenkt und mit Staudensellerie, Möhren und veganem Ranch serviert.

45 Min.✻4 Portionen✻210 kcal
Blumenkohl Buffalo Wings

Zutaten

  • großer Blumenkohlkopf, in große Röschen1
  • normales Mehl120 g
  • Speisestärke2 EL
  • Knoblauchpulver1 TL
  • geräuchertes Paprikapulver1 TL
  • Zwiebelpulver0.5 TL
  • feines Salz0.5 TL
  • Pflanzenmilch180 ml
  • scharfe Sauce120 ml
  • vegane Butter3 EL
  • Ahornsirup1 TL
  • neutrales Öl1 EL

Zubereitung

  1. 1Blumenkohl vorbereiten. Ofen auf 220°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Blumenkohl in große Röschen schneiden. Wichtigste: Jedes Röschen vollständig mit Küchenpapier trocknen. Das ist der Schritt den die meisten überspringen.
  2. 2Teig machen und überziehen. Mehl, Stärke, Knoblauch, Paprika, Zwiebel und Salz mischen. Pflanzenmilch hinzufügen und glatt rühren. Jedes Röschen eintauchen, überschüssigen Teig ein paar Sekunden abtropfen lassen und mit mindestens 3 cm Abstand auf das Backblech legen. Leicht mit Öl besprühen oder bestreichen.
  3. 3Erste Runde backen. 20-22 Minuten backen, einmal wenden. Die Panade soll am Rand golden sein. Diesen Schritt nicht übereilen.
  4. 4Buffalo-Sauce machen und überziehen. Scharfe Sauce, geschmolzene vegane Butter und Ahornsirup in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze kombinieren. Rühren bis glatt und glänzend. Nicht kochen. Vom Herd nehmen. Wenn der Blumenkohl aus dem Ofen kommt, in eine große Schüssel geben. Buffalo-Sauce darüber gießen und vorsichtig mischen. Auf die Backbleche in einer Schicht zurückgeben.
  5. 5Zweite Runde und servieren. 10-12 Minuten zurück in den Ofen. Sofort mit Staudenselleriestreifen, Möhren und veganem Ranch oder Blauschimmeldressing zum Dippen servieren.