Georgien · Back- und Süßwaren

Tschebureki mit Fleisch (georgische Art)

Große halbmondförmige frittierte Teigtaschen mit unglaublich saftigem, würzigem Fleischfüllsel.

120 Min.✻8 Portionen✻600 kcal
Tschebureki mit Fleisch (georgische Art)

Zutaten

  • Weizenmehl500 g
  • Ei1
  • Salz1 TL
  • warmes Wasser200 ml
  • Pflanzenöl50 ml
  • Hackfleisch500 g
  • Zwiebeln2
  • Fleischbrühe100 ml
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • frische Kräuter
  • Pflanzenöl zum Frittieren

Zubereitung

  1. 1Mehl und Salz mischen. Warmes Wasser, Öl und Ei in die Mitte geben. Zu einem weichen, elastischen Teig kneten. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
  2. 2Zwiebel fein hacken. Hackfleisch mit Zwiebel, Brühe, Salz, Pfeffer und Kräutern mischen. Kräftig durchkneten bis die Füllung saftig ist.
  3. 3Den Teig in 8–10 Kugeln teilen und die Füllung in ebenso viele gleich große Portionen — die ganze Füllung wird verbraucht, jeder Tscheburek bekommt also eine großzügige Portion. Jede Kugel dünn zu einem Kreis von etwa 20 cm ausrollen. Eine Portion Füllung dünn und gleichmäßig auf einer Hälfte verstreichen, dabei einen Rand frei lassen.
  4. 4Die andere Hälfte darüberfalten. Vorsichtig vom Zentrum nach außen drücken um Luft zu entfernen. Ränder fest mit einer Gabel versiegeln.
  5. 5Öl auf 160–170 °C erhitzen. Portionsweise je 2–3 Minuten pro Seite frittieren bis goldbraun und mit Blasen.
  6. 6Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort heiß servieren.