USA · Süßspeisen
Cheesecake
Ein klassischer New-York-Cheesecake mit knusprigem Keksboden und einer reichhaltigen, cremigen Füllung — das perfekte Dessert für jeden Anlass.
Zutaten
- Butterkeksbrösel170 g
- Zucker3 EL
- Butter115 g
- Frischkäse, zimmerwarm900 g
- Zucker200 g
- Saure Sahne, zimmerwarm160 g
- Vanilleextrakt1.5 TL
- Abrieb von 1 Zitrone
- Eier, zimmerwarm4
Zubereitung
- 1Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Keksbrösel, Zucker und geschmolzene Butter vermischen. Die Mischung fest in den Boden einer 23-cm-Springform drücken. 10 Minuten backen und vollständig auskühlen lassen.
- 2Den zimmerwarmen Frischkäse auf niedriger Stufe glatt rühren. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Saure Sahne, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb hinzufügen und nur kurz unterrühren. Die Eier einzeln auf niedriger Stufe einarbeiten, jeweils nur so lange rühren, bis sie eingearbeitet sind — nicht zu lange mixen.
- 3Die Außenseite der Springform doppelt mit Alufolie umwickeln. Die Füllung auf den ausgekühlten Boden gießen. Die Form in ein großes tiefes Backblech setzen und heißes Wasser bis zur halben Höhe der Springform einfüllen.
- 4Bei 160 °C 60–70 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt. Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen 1 Stunde im Ofen auskühlen lassen.
- 5Aus dem Wasserbad nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Abgedeckt mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen. Vor dem Lösen des Springformrands mit einem Messer am Rand entlangfahren. Mit frischen Beeren oder Fruchtspiegel servieren.