Kiewer Kotelett

Zubereitung

1. 1Die weiche Butter mit dem fein gehackten Knoblauch, dem Abrieb einer halben Zitrone und den Kräutern vermengen. Mithilfe von Backpapier zu einer Rolle formen und mindestens 30 Minuten im Gefrierfach fest werden lassen.
2. 2Jedes Hähnchenbrustfilet zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie auf eine gleichmäßige Dicke von etwa 5–6 mm klopfen. Beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
3. 3Die gefrorene Kräuterbutter in 4 Stücke schneiden. Je ein Stück in die Mitte jedes Filets legen und straff einrollen, sodass die Butter vollständig eingeschlossen ist. Jedes Röllchen nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl wenden und dabei gut andrücken. Die panierten Koteletts 20 Minuten kalt stellen.
4. 4Pflanzenöl zum Frittieren auf 170 °C erhitzen. Die Koteletts portionsweise 8–10 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
5. 5Auf einem Gitterrost abtropfen lassen und sofort servieren – traditionell mit Kartoffelpüree.