Hähnchen-Quesadilla

Zubereitung

1. 1Ist dein Hähnchen noch nicht gegart, poche oder brate eine Brust oder einen Schenkel und zerpflücke es dann. Reste oder Grillhähnchen sind hier ideal und kürzen die Zeit deutlich.
2. 2Paprika und Zwiebel dünn schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und mit dem gehackten Knoblauch bei mittelhoher Hitze braten, bis sie weich und an den Rändern leicht angebräunt sind, etwa 5 Minuten.
3. 3Das zerpflückte Hähnchen, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und Chilipulver in die Pfanne geben. Ein bis zwei Minuten schwenken, um es zu erwärmen und in den Gewürzen zu wenden, dann die Hälfte der Limette darüberdrücken und den gehackten Koriander unterrühren. Die Füllung herausnehmen und die Pfanne auswischen.
4. 4Eine Tortilla in die trockene Pfanne bei mittlerer Hitze legen. Jede Quesadilla bekommt ein Viertel des Käses, etwa 37 g: rund zwei Drittel davon auf eine Hälfte der Tortilla streuen, ein Viertel der Hähnchenfüllung daraufgeben und den Rest der Portion obendrauf. Der Käse auf beiden Seiten ist der Kleber, der sie zusammenhält.
5. 5Die leere Hälfte über die Füllung klappen und sanft andrücken. 2 bis 3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist, dann vorsichtig wenden und die andere Seite garen, bis der Käse ganz geschmolzen ist.
6. 6Auf ein Brett gleiten lassen und vor dem Schneiden eine Minute ruhen lassen — so setzt sich der Käse etwas und die Füllung läuft nicht aus. Mit den restlichen Tortillas wiederholen.
7. 7Jede Quesadilla in Ecken schneiden und mit der restlichen Limette servieren, dazu Salsa, saure Sahne oder Guacamole zum Dippen.