Indien · Gemüse- und Pilzgerichte

Kichererbsen-Spinat-Curry

35 Min.4 Portionen340 kcal

Zwei Dosen Kichererbsen, eine Tüte Spinat, Tomaten, Kokosmilch und eine Handvoll Gewürze.

Kichererbsen-Spinat-Curry

Zutaten

  • Kichererbsen aus der Dose800 g
  • frischer Spinat200 g
  • Zwiebel1 Stk.
  • Knoblauchzehen4 Stk.
  • frischer Ingwer1 EL
  • gehackte Tomaten aus der Dose400 g
  • Tomatenmark2 EL
  • Kokosmilch200 ml
  • Gemüsebrühe150 ml
  • Pflanzenöl2 EL
  • gemahlener Kreuzkümmel1 TL
  • gemahlener Koriander1 TL
  • Kurkuma1 TL
  • Garam Masala1 TL
  • Cayennepfeffer0.5 TL
  • Salz1 TL

Zubereitung

  1. 1Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken, Ingwer reiben. Kichererbsen abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
  2. 2Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel 5 bis 6 Minuten kochen bis sie weich ist und am Rand beginnt zu bräunen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen, 1 Minute rühren.
  3. 3Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Cayennepfeffer hinzufügen. 2 Minuten konstant rühren — die Gewürze müssen im Öl braten, nicht nur in Flüssigkeit schwimmen. Hier entsteht der Geschmack.
  4. 4Tomatenmark hinzufügen und weitere 2 Minuten rühren bis es leicht dunkler wird. Dann Tomaten, Kichererbsen, Brühe und Kokosmilch hinzufügen. Gut mischen.
  5. 5Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, gelegentlich rühren. Die Sauce soll einkochen und eindicken. Wenn sie noch dünn ist, einige Kichererbsen mit einem Löffel am Pfannenrand zerdrücken — die Stärke dickt ohne Mehl ein.
  6. 6Spinat in Handvoll dazugeben, zwischen jeder Zugabe rühren bis er zusammenfällt. Garam Masala einrühren. Abschmecken und Salz anpassen. Mit Basmatireis oder Fladenbrot servieren.