China · Vorspeisen und Sandwiches

Chinesische geschmorte Auberginen

Zarte chinesische Auberginen in einer glänzenden süß-sauren Sauce mit Knoblauch, Ingwer und Sesam.

15 Min.✻4 Portionen✻160 kcal
Chinesische geschmorte Auberginen

Zutaten

  • Auberginen500 g
  • Salz0.5 TL
  • Mais- oder Kartoffelstärke2 EL
  • Pflanzenöl4 EL
  • Sojasoße2 EL
  • Reisessig oder Apfelessig1.5 EL
  • Zucker1.5 TL
  • Tomatenmark1 EL
  • Sesamöl1 TL
  • Knoblauchzehe1
  • frischer Ingwer0.5 TL
  • Stärke + 2 EL Wasser1 TL
  • Sesamsamen1 TL
  • Frühlingszwiebelnzur Garnierung

Zubereitung

  1. 1Auberginen in Stäbchen schneiden. Mit Salz 10 Minuten bestreuen um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen, abtrocknen und in Stärke wälzen.
  2. 2In heißem Öl goldbraun braten, ca. 3–4 Minuten. In Portionen arbeiten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  3. 3Sauce vorbereiten: Sojasoße, Essig, Zucker, Tomatenmark, Sesamöl, Knoblauch und Ingwer vermischen. Bindestärke separat in 2 EL Wasser auflösen.
  4. 4Sauce in der Pfanne erhitzen, Stärkemischung hinzufügen und rühren bis sie eindickt und glänzt. Auberginen hinzufügen und vorsichtig wenden bis alle Stücke bedeckt sind.
  5. 5Auf einem Teller anrichten, mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen. Heiß oder nach 30 Minuten im Kühlschrank servieren — beides ist hervorragend.