Frankreich · Back- und Süßwaren
Schokoladenkuchen
Ein Kuchen, der auf der Zunge zergeht — mit intensivem Schokoladengeschmack, zartem Kakaoaroma und samtiger Textur.
Zutaten
- Weizenmehl200 g
- Zucker300 g
- ungesüßtes Kakaopulver75 g
- Natron2 TL
- Salz1 TL
- große Eier2
- Buttermilch240 ml
- Pflanzenöl120 ml
- Vanilleextrakt1 TL
- heißer Kaffee oder Wasser240 ml
- Zartbitter- oder Halbbitterschokolade350 g
- Sahne300 ml
- ungesalzene Butter, zimmerwarm60 g
Zubereitung
- 1Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Zwei runde Backformen (20 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben.
- 2Die trockenen Zutaten vermengen: Mehl, Zucker, Kakaopulver, Natron und Salz. In einer separaten Schüssel Eier, Buttermilch, Öl und Vanilleextrakt verquirlen. Beides zusammenfügen, den heißen Kaffee einrühren und glatt rühren.
- 3Den Teig gleichmäßig auf die beiden Formen verteilen. 30–35 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.
- 4Für die Ganache: Die Sahne erhitzen, bis sie leicht siedet, und über die gehackte Schokolade gießen. 5 Minuten ruhen lassen, dann von der Mitte aus glatt rühren. Die Butter einarbeiten und unterrühren, bis die Masse glänzt. Bei Zimmertemperatur etwa 1 Stunde abkühlen lassen.
- 5Einen Tortenboden auf eine Servierplatte setzen und ein Drittel der Ganache gleichmäßig darauf verstreichen. Den zweiten Boden auflegen und die Oberfläche sowie die Seiten mit der restlichen Ganache einstreichen.
- 6Vor dem Anschneiden mindestens 30 Minuten kalt stellen, damit die Ganache fest wird.